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银耳多吃有什么副作用

女，65岁

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银耳多吃有什么副作用

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳适量食用有益健康，但过量食用可能导致胃肠不适、营养失衡、过敏反应、血糖波动等副作用。
1、胃肠不适
银耳富含膳食纤维，过量摄入会刺激胃肠黏膜，引发腹胀、腹泻等症状。胃肠功能较弱者应控制食用量。
2、营养失衡
过量食用银耳可能影响其他食物摄入，导致蛋白质或脂肪摄入不足。建议保持饮食多样性，避免单一食材过量。
3、过敏反应
部分人群对银耳中多糖成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。过敏体质者初次食用应少量尝试。
4、血糖波动
银耳含有的多糖成分可能影响血糖水平，糖尿病患者需在医生指导下控制摄入量。
建议每日银耳食用量不超过15克干品，搭配优质蛋白和蔬菜水果均衡摄入，出现不适及时就医。

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