促进铁吸收的维生素主要有维生素C、维生素A、维生素B12和叶酸。铁元素的吸收受到多种因素影响,适量补充这些维生素有助于提高铁的吸收率。
维生素C能够将难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁,提高非血红素铁的吸收率。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、西蓝花和青椒。
维生素A可减少胃酸对铁的抑制作用,促进肠道对铁的吸收。动物肝脏、胡萝卜和鸡蛋中含有丰富的维生素A。
维生素B12参与红细胞的生成,改善贫血状况后间接促进铁的吸收。主要来源于鱼类、肉类和乳制品等动物性食品。
叶酸与维生素B12共同作用可提高造血功能,改善贫血症状后使铁更易被机体利用。深绿色蔬菜和豆类中含有较多叶酸。
铁的吸收还受膳食结构影响,建议搭配富含这些维生素的食物,避免同时摄入影响铁吸收的茶和咖啡,必要时可在医生指导下补充铁剂。