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发好的海参还要煮吗

病情描述:

发好的海参还要煮吗

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朱明炜主任医师北京医院

发好的海参需要根据烹饪需求决定是否煮制，通常可直接用于凉拌或炖汤，若需进一步软化可短时间焯水。
1、即食处理
已发制完成的海参可直接切片凉拌，搭配醋、蒜泥等调料，保留弹嫩口感。
2、快速焯水
沸水中焯烫30秒可去除残留腥味，适合对口感要求更高的菜品制作。
3、炖煮增鲜
与鸡汤或菌菇同炖10-15分钟，能使海参吸收汤汁鲜味，提升风味层次。
4、再发制处理
若发现海参中心仍有硬芯，可重复泡发12小时或小火煨20分钟确保完全软化。
处理时注意观察海参软硬程度，避免长时间高温导致营养流失，冷藏保存不超过3天。

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