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椰子的营养价值有哪些

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椰子的营养价值有哪些

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朱明炜主任医师北京医院

椰子富含优质蛋白、中链脂肪酸、矿物质和维生素，主要营养成分包括月桂酸、钾、镁、维生素C和膳食纤维。
1、优质蛋白
椰子肉含有植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和免疫调节。
2、中链脂肪酸
椰子油中月桂酸等中链脂肪酸占比高，这类脂肪酸易被快速吸收供能，对肠道健康有一定益处。
3、矿物质
椰子水富含钾、镁等电解质，每100毫升含钾约250毫克，能帮助维持体液平衡和神经肌肉功能。
4、维生素
椰子肉含维生素C和B族维生素，新鲜椰子水含少量维生素C，具有抗氧化和促进代谢作用。
建议选择成熟度适中的椰子，椰肉可制作低糖甜点，椰子水适合运动后补充电解质，但需注意高血脂人群应控制椰子油摄入量。

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