滑子菇富含多糖和膳食纤维,具有增强免疫力、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效,可搭配豆腐、鸡肉、青菜、胡萝卜等食材炖煮或清炒,脾胃虚寒者应控制食用量。
滑子菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞,临床用于辅助放化疗患者提升免疫力,过敏体质者需谨慎食用。
所含不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇,适合高脂血症人群,建议每周食用2-3次,每次50-80克。
膳食纤维含量达3.2克/100克,能改善功能性便秘,与富含维生素C的西蓝花搭配效果更佳。
多酚类物质可清除自由基,其抗氧化活性相当于蓝莓的60%,急慢性炎症患者适宜适量补充。
新鲜滑子菇需沸水焯烫1分钟去除黏液,痛风发作期应限制摄入,建议采用隔水蒸或低温快炒方式保留营养。