食用田螺需注意寄生虫感染、重金属蓄积、过敏反应及烹饪方式,建议选择正规渠道购买、充分加热、控制食用量并观察身体反应。
田螺可能携带肝吸虫等寄生虫,未彻底加热可导致寄生虫病。烹饪时须沸水煮制超过15分钟,避免生食或半生食用。
田螺易富集水体中的铅、镉等重金属,长期过量食用可能损害肝肾。建议选择水质清洁的养殖田螺,每月食用不超过2次。
部分人群对软体动物蛋白过敏,首次食用应少量尝试。出现皮肤瘙痒、呕吐等症状需立即停止食用并就医。
烹饪前需用清水浸泡吐沙,剪除尾部内脏。避免与寒性食物同食,脾胃虚寒者应佐以姜蒜等温性调料。
食用后如出现腹痛、发热等症状应及时就医,儿童、孕妇及免疫力低下人群应谨慎食用田螺。