李峰
临汾市人民医院
副主任医师
血糖不会升高,吃蔬菜可提供维生素、矿物质和膳食纤维,有利于血糖的降低,还能增加饱腹感,保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处。不单单是糖尿病人,多吃蔬菜对身体健康的人也是很有好处的。蔬菜的含糖量、脂肪含量和热量都很低,每日摄入量可不做严格限制,而糖尿病患者因为要控制主食,减少脂肪和肉类的摄入,在饮食控制初期会有一种饥饿感。所以在摄入每日脂肪必需量后,可以多吃一些新鲜的蔬菜饱腹,比如白菜、莴笋等,每日0.75公斤左右比较适宜。有色蔬菜如西红柿、南瓜和茄子等实际上含糖量也不高,也是可以吃的。而胡萝卜和洋葱含糖量将近10%,就不宜吃太多。