多种食用油被检致癌物?自查厨房是否有这3种油,尽量别再吃了!
健康解读者
发布时间:2025-08-28 05:36
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食用油安全一直是厨房里的头等大事。最近关于食用油中致癌物的讨论又掀起波澜,其实不必过度恐慌,关键是要学会辨别和选择。今天就带大家认识3种需要特别注意的油品,以及如何科学用油的小技巧。

一、需要警惕的3类食用油
1、反复使用的煎炸油
高温反复加热会产生大量有害物质,特别是路边摊使用的回锅油风险更高。家里炸过食物的油如果颜色变深、黏度增加,就不要再用了。
2、存放过久的开封油
食用油开封后接触空气容易氧化变质,尤其是亚麻籽油、核桃油这类富含不饱和脂肪酸的油。建议购买小包装,开封后3个月内用完。
3、冒烟点过低的油
比如未精炼的花生油、芝麻油,高温烹饪时容易产生油烟和有害物质。这类油更适合凉拌或低温烹饪。
二、科学选油3原则
1、看工艺选“精炼”
精炼工艺能有效去除杂质和有害物质,适合高温烹饪。初榨油虽然营养保留多,但更适合凉拌。
2、看成分选“搭配”
不同油品的脂肪酸组成各有利弊,建议准备2-3种油交替使用。比如橄榄油+稻米油+亚麻籽油的组合。
3、看存储选“新鲜”
优先选择生产日期近的,避光保存。大桶油可以分装到小油壶中使用,减少氧化。
三、健康用油4要点
1、控制油温
热锅凉油,避免油冒烟。炒菜时可以先把锅烧热再倒油,快速下菜。
2、控制用量
每人每天用油量控制在25-30克,可以用带刻度的油壶帮助计量。
3、定期更换
不要长期只吃一种油,建议2-3个月更换一次油的种类。
4、特殊人群注意
高血压患者要减少动物油,儿童可以适当增加核桃油等富含亚麻酸的油品。
其实只要掌握正确的选购和使用方法,食用油完全可以吃得既安全又健康。建议定期检查厨房里的油品,及时更换不合适的油。记住,多样化的用油方式才是王道,别让某一种油长期占据你的餐桌!













