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人每天都要饮食，中国更是个“民以食为天”的国家。中国人把饮食看得非常重，从古代就有人坚信食物的治愈力量，也就有了“药补不如食补”这一说法。现在很多研究表明，某些食物中的某些物质与癌症的预防有关。然而，也存在许多过度解释的现象。许多舆论已经逐渐发展成可以抵抗癌症、患癌症后吃某些东西的效果。以下是一些常见的饮食抗癌例子供参考。
柠檬水能抗癌吗？
类似柠檬水这种简单易行的养生小窍门备受推崇。的确，一些科学实验表明柠檬中有可能有癌症预防作用的成分。但是，这些研究不足以支持柠檬水养生抗癌。柠檬水的热量低，比白开水口感好，比糖类饮料含糖量低，像茶一样是好饮料，但不要期待抗癌效果。
美国癌症研究协会支持各种食物成分抗癌效果的研究，总结了这样的研究，至少有十几种食品比柠檬好得多。然而，他们仍然明确指出，没有任何食物或食物成分可以保护你不得癌症，但强有力的证据显示，多吃蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类等各种植物食物有助于降低癌症的风险。
有机食物能预防癌症吗？
选择有机食品是近年来健康的新趋势。有些人认为有机食品是纯天然的保健品，一定比普通视频有更好的抗癌效果。有机食品在栽培和培育过程中完全不使用化学农药、化学肥料、除草剂等非天然药物，食材安全性高。现在的有机食品大多是蔬菜和水果。英国牛津大学9年的研究表明，长期摄取有机食品的女性患癌症的风险与不吃有机食品的女性没有区别。想要吃得健康，需要做到饮食多样化，多吃当地应季食物。
多喝水能抗癌吗？
网络上流传着为什么医生多喝水的报道从打喷嚏到得肿瘤只需要9步，中途多喝水就能阻止癌症的形成。癌细胞严重缺水，缺氧，营养不足。事实上，正常人不需要强迫自己喝水，就像平时一样，口渴时喝水。我们平时的食物和饮料中也含有大量的水分，而且每个人性别.年龄.职业等具体状况不一样，实在没有必要渴求每天一定要喝多大量的水。需要特别注意的是，如果剧烈运动后“误估”了自己的口渴程度，短时间饮用大量的水，还会出现低钠血症也就是俗称的“水中毒”的症状。
素食者难以得癌症吗？
有些人相信多吃肉会引起肥胖等问题，吃素对健康有益。研究表明，经常吃大鱼肉的人患癌症的风险确实很高，但素食者每天吃蔬菜，饮食纤维充足，患大肠癌的风险比普通人低。但长期吃素可能导致营养失衡。奥地利研究表明，素食者可能因动物性脂肪摄取过少而增加癌症风险，是爱吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡饮食特别重要，一定不要偏食或挑食，尽量以天然食材为主，加工品以每周1~2次为限，且每天吃5份不同颜色的蔬果。
关于蔬菜水果每天应该吃多少，《中国居民饮食指南》提出建议，大人每天应该吃300-500克蔬菜，多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半，每天吃200-400克水果。
2007年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版了《食物.营养.身体活动和癌症预防》，该书由21名专家在5年内系统总结了世界发表的研究，为抗癌习惯提供了参考价值的建议。在饮食方面，提倡以下几点:
1.限制摄取高能量密度食品，避免含糖饮料。
吃快餐尽量少吃。限制摄入高能量密度的食物，即高脂肪.高糖及低纤维素的食物，如汉堡包.炸薯条.含糖饮料等。特别是含糖饮料，虽然提供了很高的热量，但是很难产生饱腹感，刺激味觉中枢，有可能诱发食欲。
2.主要吃植物来源的食物。
每天至少吃400克非淀粉蔬菜和水果。每顿饭都吃比较未加工的谷类和豆类食品。限制精加工的淀粉性食物。以植物性膳食为主是中华民族的优良传统，千万不能丢弃。研究证明，水果和蔬菜可以降低多种癌症(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的发生概率。
3.限制红肉的摄入，避免加工的肉制品。
吃红肉(猪肉的人每周不到500克。加工肉制品，即添加亚硝酸盐的品种，尽量少吃。对中国人来说，最痛苦的可能是和红烧肉再见。不过如能控制在每天80克内，美味和健康仍可兼得。
4.限酒。
如果必须喝的话，男性每天2份(含酒精10-15克)以下，女性1份以下。孩子和孕妇不能喝酒。啤酒、葡萄酒和白酒都不例外。饮酒会导致各种癌症(口、咽、喉、食道、结肠、直肠、乳腺等)。
5.限制盐的摄入量，避免发霉的谷类或豆类食品。
避免盐腌制食品或盐加工的食品。盐和腌制食物可能是胃癌的原因，霉菌谷类豆类含有黄曲霉素，对肝脏有害。因此，不要吃盐腌或咸的食物，尽量把每天的盐摄入量控制在6g以内，不要吃霉菌的谷类。
6.通过饮食本身满足营养需求，不推荐饮食补充剂预防癌症。
高剂量的补充营养确实可以补充营养，但也可能诱发癌症。日常饮食最好增加相关营养素的摄取，最好的营养来源是食物和水。
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