野菜马齿苋最好吃的做法，很多人都没吃过，低脂低卡，比肉有营养

田间地头的马齿苋被老一辈称为“长寿菜”的野菜，现在可是健身达人和养生人群的心头好！别看它长得不起眼，营养可是普通蔬菜的好几倍，关键还不用花钱买，路边野地随便采。今天就来解锁马齿苋的神仙吃法，保证让你吃一次就爱上！

一、马齿苋凭什么比肉还有营养？

1、营养密度超高

每100克马齿苋含蛋白质2.3克，是菠菜的1.5倍；维生素C含量是柑橘的7倍；钙含量比牛奶还高，堪称野菜界的“营养全能王”。

2、天然保健成分

富含ω-3脂肪酸和褪黑素，这两种成分在普通蔬菜中极为罕见。能帮助调节血脂、改善睡眠质量，特别适合三高人群。

3、低卡路里

热量仅有20千卡/100克，膳食纤维含量却高达3.5克。吃一大盘也不会发胖，饱腹感还特别强。

二、马齿苋的3种惊艳吃法

1、凉拌马齿苋

嫩马齿苋洗净焯水30秒，过冷水后挤干。加蒜末、生抽、香醋、少许芝麻油拌匀，最后撒上花生碎。酸爽开胃，比凉拌菠菜更带劲！

2、马齿苋鸡蛋饼

马齿苋切碎与鸡蛋打匀，加少许盐调味。平底锅少油小火煎至两面金黄。这样做出来的蛋饼带着野菜特有的清香，早餐吃特别提神。

3、马齿苋猪肉饺

将马齿苋与少量五花肉末混合，加入姜末、胡椒粉调味。包饺子时野菜的酸味能中和肉馅的油腻，一口咬下去满嘴鲜香。

三、采摘和处理马齿苋的秘诀

1、认准真身很重要

马齿苋茎部呈紫红色，叶片肥厚多汁，折断会流出透明黏液。采摘时要避开污染严重的路边。

2、去涩有妙招

洗净后先用淡盐水浸泡10分钟，再快速焯水。这样能去除草酸和轻微涩味，保留最佳口感。

3、保存小技巧

焯水后挤干水分，分装冷冻可保存半年。想吃时直接取出解冻，口感和新鲜采摘的几乎没差别。

四、这些人要谨慎食用

1、脾胃虚寒者

马齿苋性凉，体质偏寒的人建议搭配姜蒜等温性调料食用。

2、肾结石患者

因含有草酸成分，这类人群不宜大量食用。

3、孕妇

野菜可能存在不确定因素，孕期最好咨询专业人士。

下次在公园或郊外.遇见这不起眼的“野菜之王”，可别再当杂草错过了！简单处理就能变身美味佳肴，既省钱又养生。趁着春意正浓，带上小篮子去寻觅这份大自然馈赠的健康礼物吧，相信你会爱上这种返璞归真的美味体验！