豆腐再次成为关注对象！医生发现：吃豆腐时，一定要留意这3点！

豆腐这种国民食材最近又上热.搜了！作为植物蛋白的扛把子，它既能当主角又能做配角，煎炒烹炸样样行。但你知道吗？吃豆腐也有大学问，特别是这3个关键点不注意，营养可能大打折扣。

一、选豆腐要看这三个指标

1、看质地：老嫩要分清

北豆腐适合煎炒，含钙量是嫩豆腐的2倍；内酯豆腐嫩滑，但添加剂相对较多。买盒装豆腐要留意包装是否膨胀，胀袋的千万别买。

2、看颜色：太白未必好

正常豆腐应该是乳白色带微黄，如果白得发亮可能经过漂白。表面有细小颗粒是正常现象，说明没加太多凝固剂。

3、闻气味：豆腥味要适度

优质豆腐有淡淡豆香，酸味、馊味肯定不能要。但完全没豆味的可能是用豆粕做的，营养差很多。

二、吃豆腐要避开三个误区

1、不是所有人都适合

痛风患者要控制量，每天不超过100克。甲状腺问题的人最好焯水后再吃，减少大豆异黄酮影响。

2、不能完全替代肉类

虽然蛋白质含量高，但豆腐缺乏维生素B12和血红素铁。长期只吃豆腐可能导致贫血，最好搭配动物肝脏或红肉。

3、特殊做法要当心

油炸豆腐吸油率高达20%，一块油豆腐=3碗米饭的热量。臭豆腐发酵过程可能产生有害物质，自制风险更大。

三、搭配有讲究的三个原则

1、黄金搭档要记牢

搭配海带能促进钙吸收，加蛋黄可以提高蛋白质利用率。和菌菇类同食，氨基酸互补效果更好。

2、时间选择很重要

早上吃吸收最好，晚上吃可能影响矿物质吸收。运动后30分钟内食用，植物蛋白修复肌肉效果最佳。

3、加工方式决定营养

冻豆腐的钙含量翻倍，但维生素损失大半。豆浆不能完全替代豆腐，营养密度差很多。

现在超市里的豆腐品种越来越多，从绢豆腐到鸡蛋豆腐，挑得人眼花缭乱。记住这些要点，下次选购时就能心里有数。豆腐虽好，但也要会吃才行，特别是家里有老人孩子的，更要注意搭配和禁忌。毕竟再好的食物，只有用对方法才能真正吃出健康。