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浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险会增加?可信吗

医颗葡萄 发布时间:2026-02-11 05:27 15次浏览
关键词:癌症

鸡蛋这个国民级营养单品,最.近又被推上风口浪尖。浙大一项研究称每天多吃一个蛋可能增加健康风险,吓得不少人手里的煎蛋瞬间不香了。但先别急着扔掉早餐盘,咱们得掰开揉碎看看这项研究到底说了啥。

1.研究数据到底揭示了什么

1.样本覆盖的特殊性

这项追踪9年、覆盖52万人的研究确实发现鸡蛋摄入与死亡率存在关联,但关键点在于"额外摄入量"。研究对象中很多人本身存在基础疾病,且饮食结构以重油重盐为主。

2.胆固醇的认知更新

近年多项研究证实,膳食胆固醇对血液胆固醇影响有限。人体约70%胆固醇由肝脏合成,只有30%来自食物。健康人群每天1-2个鸡蛋不会显著影响血脂。

3.烹饪方式的干扰项

研究中很多受试者习惯用大量油煎炸鸡蛋,高温产生的糖化终产物可能才是真正的健康隐患。水煮蛋、蒸蛋的营养吸收率其实更高。

2.鸡蛋的真实营养价值

1.全价蛋白质之王

单个鸡蛋含6克优质蛋白,包含人体所需全部9种必需氨基酸。其蛋白质消化吸收率高达97%,是健身人群最经济的蛋白质来源。

2.被低估的微量营养素

蛋黄富含胆碱促进大脑发育,叶黄素保护视力,维生素D助力钙吸收。这些营养素在素食中较难足量获取。

3.性价比最高的超.级食物

相比牛油果、三文鱼等高价健康食品,鸡蛋以不足1元/个的价格提供13种维生素和矿物质,营养密度在常见食材中名列前茅。

3.科学吃蛋的黄金法则

1.数量因人而异

健康成年人每天1-2个全蛋,健身增肌人群可增至3个,儿童和孕妇建议每天1个。存在代谢疾病人群需遵医嘱调整。

2.时间也有讲究

早餐吃蛋能延长饱腹感,避免上午加餐。运动后30分钟内食用,蛋白质利用率提升20%。

3.搭配产生质变

配合深色蔬菜补充膳食纤维,与豆类同食提高蛋白质利用率,避免与高糖食物同吃减少糖化反应。

营养学研究从来不是非黑即白,与其纠结某个单一食物,不如关注整体饮食结构。那些天天奶茶炸鸡却只敢吃蛋白的人,可能搞错了重点。给鸡蛋一个机会,它依然是性价比最高的营养小宝库。

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