内行人买猪肉，是买“挂着的”，还是买“摆着的”？

每次走进菜市场，猪肉摊前总是琳琅满目——有的肉高高挂起，有的则平铺在案板上。这两种摆放方式，真的只是摊主的个人习惯吗？其实，这里面藏着不少门道。

一、挂着的猪肉，为什么更受欢迎？

1、通风好，肉质更干爽

悬挂的猪肉能保持空气流通，减少水分滞留，避免肉质因闷热而变得黏腻。这样的肉通常更新鲜，口感也更紧实。

2、便于观察整体品质

挂起来的猪肉，可以360度无死角检查，比如脂肪分布是否均匀、颜色是否鲜亮、是否有淤血或异味。

3、减少接触污染

平铺的肉容易反复被翻动、按压，甚至沾上案板上的杂质，而悬挂的肉接触面更少，卫生度相对更高。

二、摆着的猪肉，就不好吗？

1、方便切割，适合现买现切

摊主通常会把需要现切的部位（如五花肉、排骨）摆在案板上，方便顾客挑选后直接按需分割。

2、价格可能更实惠

有些摊主会把促销或临近保质期的肉平铺摆放，吸引顾客快速消化库存。如果确定新鲜，性价比其实不错。

3、适合特定烹饪需求

比如做肉馅、红烧肉时，摊主可能会推荐案板上的特定部位，因为肥瘦比例更直观，方便挑选。

三、买猪肉，关键看这3点

无论肉是挂着还是摆着，判断新鲜度才是核心：

1、颜色：鲜猪肉呈淡红或粉红色，暗红或发白的可能存放过久。

2、触感：手指轻按应有弹性，凹陷后能迅速回弹，黏手的可能变质。

3、气味：新鲜猪肉有淡淡的腥味，若有酸臭或刺鼻味，千万别买。

四、不同做法，选肉有讲究

1、炒菜：选里脊或梅花肉，挂着的更干爽，炒出来不易出水。

2、炖汤：选筒骨或排骨，案板上的更方便让摊主剁块。

3、烧烤：五花肉挂着的脂肪分布更清晰，烤出来不易缩水。

下次买猪肉，别再只看价格了！挂着的未必一定好，摆着的也未必差，关键是根据需求挑对肉。记住，新鲜的肉才是王道，摆放方式只是辅助参考。学会这几点，你也能轻松买到好猪肉，让家常菜更香！