猪肉含有大量激素,对身体有害还会致癌?告诉你真相

肿瘤科编辑 医路阳光
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最近朋友圈疯传"猪肉含激素会致癌"的消息,吓得不少肉食爱好者筷子都抖了三抖。菜市场卖猪肉的大叔委屈得直摇头:"我这猪都是吃玉米长大的,哪来的激素啊?"今天咱们就来扒一扒这个让千万吃货睡不着觉的传言。

一、猪肉里真有激素吗?

1、现代养殖确实会使用部分促生长剂

按规定允许使用的饲料添加剂主要有三类:营养性添加剂(如氨基酸)、一般添加剂(如酸化剂)和药物添加剂。其中药物添加剂需要严格遵循休药期规定。

2、我.国明令禁止使用性激素

《兽药管理条例》明确规定,禁止使用性激素类物质作为动物促生长剂。目前合法使用的促生长剂主要是抗生素和β-激动剂(如莱克多巴胺),但都有严格残留标准。

3、正规渠道猪肉需经过多重检测

从养殖场到餐桌,猪肉要经历产地检疫、屠宰检疫、市场抽检等至少6道检测程序,激素超标肉根本进不了菜市场。

二、吃猪肉真的会致癌?

1、世卫组织"2A类致癌物"≠吃了就致癌

红肉被列为2A类致癌物是指"可能致癌",和明确致癌的1类物质(如烟草)有本质区别。这就像说"手机辐射可能致癌",但没人会因此不用手机。

2、关键看怎么吃

国际癌症研究机.构特别指出,每天吃超过100克加工红肉才可能增加患癌风险。中.国人均日消费猪肉才80克左右,正常食用完全不用担心。

3、高温烹饪才是真隐患

烧烤、煎炸产生的杂环胺等物质才是明确致癌物。建议多用炖、煮、蒸等低温烹饪方式,香煎五花肉时记得勤翻面。

三、这样吃猪肉更安心

1、认准"两章两证"

购买时注意查看动物检疫合格印章(蓝色滚筒状)、肉品品质检验合格印章(圆形),以及对应的合格证明。

2、首选冷鲜肉

相比热鲜肉,全程0-4℃冷链运输的冷鲜肉,不仅更安全,口感也更好。超市冷柜里的肉比菜市场露天摆放的更值得选择。

3、搭配解腻神器

猪肉搭配山楂、陈皮、白萝卜等食材,既能解腻又能促进消化。炖排骨时加个苹果,还能让肉质更酥烂。

4、特殊部位要留心

猪肝等内脏器官代谢残留物的能力较强,建议每月食用不超过2次,儿童孕妇更要控制量。

其实比起激素问题,我们更该关注的是均衡饮食。居民膳食指南建议每周畜禽肉摄入量300-500克,分配到每天也就是一巴掌大小的量。记住,离开剂量谈毒性都是耍流氓。下次再看到吓人的传言,先问问自己:老祖宗吃了几千年猪肉,难道还不如键盘侠懂营养?

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