全麦食品虽好但孩子应少吃

都说吃全麦更健康，可到孩子这里，这般“毋庸置疑的”的基础理论还要被摇摆不定一下。北京市儿科医院儿研所营养成分管理中心负责人齐可民在接纳《生命时报》记者采访时表示，全麦食品类及粗粮不利孩子的营养成分消化吸收，因此应当少吃。

齐可民说，土司面包尽管在生产过程中，甲基纤维素、矿物质和维他命遗失得多，可是它却带有蛋白、木薯淀粉和人体脂肪，能为孩子的成长发育给予动能。而更为家长青睐的全麦吐司面包和粗粮，却会因较高的化学纤维成分影响矿物质和营养元素的消化吸收。因而，全麦和粗粮的摄取不适合太多，一般不必超出正餐总产量的1/4。

为了更好地确保矿物质和营养元素的摄取，除开限定粗粮，还必须多吃蔬菜水果。但齐可民也强调，在吃蔬菜的难题上也是有家长存有错误观念。例如，孩子如何也不喜欢某类蔬菜水果，家长却偏要要逼他吃。实际上，蔬菜水果中的维他命和矿物质还可以从别的食材中得到，如孩子不喜欢吃胡萝卜，能够从鸡蛋黄和蛋白质食物中得到维生素D和胡罗卜素；不要吃马铃薯，能够让孩子从香蕉苹果里摄入钾。自然，这不是给孩子不吃蔬菜找原因，从均衡饮食搭配的视角而言，该吃或是要吃，仅仅一些情况下，家长还可以随机应变一下，用替换法将孩子的营养成分补上。