竹笋有什么营养价值 什么情况不应该吃竹笋
女性营养饮食编辑
博禾医生
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春天是竹笋大量发售的季节，油焖竹笋、咸菜竹笋、竹笋烤肉、竹笋炒等与竹笋有关的菜肴频繁出现在平民的餐桌上。我们都知道春笋营养丰富，常食有帮助消化、防止便秘的功能。但是最近，一位中年女子连吃五天春笋竟然吐出一斤鲜血，这真是让我们感到惊讶。那么春笋到底好不好呢？
经了解，这位女患者有消化道溃疡病史，事实上发现已经有两年多的时间，只是偶尔会有上腹痛，她就没记在心上。殊不知，溃疡的地方很容易变成出血点，要是出血量大的话，还可能危及生命。她第一次吃竹笋后，第二天去厕所的时候，看到自己大便的颜色有点黑，但是当时没有受到重视。后几天也一样吃竹笋，大便的颜色有点黑。有点医学知识的人应该知道大便颜色变黑，最大的可能是消化道出血，马上去医院处理。但是她不在乎。
竹笋到底好不好？
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高，常食有消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学认为竹笋吸附脂肪，促进食物发酵，有助于消化和排泄，是减肥者最理想的食物之一。
谁不应该吃竹笋？
1、过敏体质
吃竹笋要防止过敏。吃得太多，容易诱发哮喘等老慢性病、过敏性鼻炎、皮炎等。春天本来就容易过敏，对于容易发生摄入性过敏的人来说，吃竹笋容易引起荨麻疹。为了防止过敏，吃竹笋要先吃少量。如果有反应，立即停止。如果没有反应，可以适当吃。用竹笋片和竹笋丁炒菜先用热水烫竹笋5~10分钟，然后用其他食物炒。同时，吃竹笋时，尽量不要和海鱼一起吃，以免引起皮肤病。小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
2、胃溃疡等胃肠道功能紊乱者
平时一吃生冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃。肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，不宜吃春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，容易引起患者大出血。
3、长期服用如阿司匹林等对胃黏膜有损伤药物的病人
阿司匹林可引起胃黏膜糜烂、出血及溃疡。许多患者服用中等剂量阿司匹林几天，大便隐血试验阳性，长期服用本药者溃疡发病率高，这类人也不得多吃竹笋。
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