当归发霉了一般不能再用。当归发霉后会产生黄曲霉毒素等有害物质,这些物质对人体肝脏有较强的毒性,且无法通过清洗或简单处理去除,继续使用可能危害健康。

当归在储存过程中,若环境潮湿、温度较高或存放时间过长,容易滋生霉菌。霉菌在生长繁殖过程中会代谢产生多种毒素,其中黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物。即使只看到表面有少量霉斑,霉菌菌丝也可能已经深入药材内部,肉眼难以完全判断污染范围。使用发霉的当归后,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠反应,长期摄入更会增加肝脏损伤和癌变风险。部分人群还可能对霉菌孢子过敏,出现咳嗽、皮疹等症状。发现当归发霉后,应直接丢弃,不建议继续使用。

少数情况下,若当归仅出现轻微受潮、颜色变深或散发轻微异味,但无肉眼可见霉斑,可尝试在阳光下暴晒或使用干燥箱低温烘干处理,并尽快使用完毕。但若已出现明显霉斑、霉味或质地变软、发黏,则说明已严重变质,必须丢弃。日常储存当归时,应将其密封后置于阴凉、干燥、避光处,或放入冰箱冷藏保存,同时注意定期检查,发现异常及时处理。

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