饮食五味是什么? 中医教你四季饮食

饮食营养应平衡

《内经》称天食者五气，地食者五味，即民以食为天，如何食有讲究、学问。《素问·愤怒通天论》说:阴生，五味，阴五宫，五味受伤。因为味道酸，肝气津津，脾气绝的味道咸，骨气劳，肌肉短，心情低下的味道甜，气喘吁吁，颜色黑，肾气不均衡的味道苦，脾气不湿，胃气厚的味道辛苦，肌肉松弛，精神中央。因此，提出了金和五味的养生原则，强调只有五味的调和才能使人骨正筋柔软，血气流动，原因密集有天命。

强调饮食营养均衡。《红楼梦》中贾母的秘诀除了心情善良乐观之外，在饮食上不贪婪，不偏食，避免肥甘油腻，定期吃斋，适时采用饥饿疗法，平素也注意饥饿适中等也是重要的一面。

《素问·生气通天论》说：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔，因而大饮，则气逆。素问瘫痪论也说饮食倍增，肠胃受伤。过度饥饿会使人精神不足，饱食也容易损伤胃肠，生病，痰生火，气滞血瘀，加速老化，晚饭过多特别有害，所以民俗有吃饭留一口，饭后走百步，活九十九的说法。孙思邈也讲“已饥方食，未饱先止”，这些都是有道理的。

有人曾对著名长寿之乡——江苏如皋市几位百岁老人的饮食特点做过调查，他们最根本的秘诀在于：粗细搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配，充分保证了身体能量和营养结构的均衡，从而为延年益寿提供了可靠的物质基础。

《素问·生气通天论》说：“膏粱之变，足生大疔。”饮食应以清淡为宜，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，这是国人的传统饮食结构。改革开放以后人们生活水平不断提高，饮食结构也不断西化，因结构不合理而引起的病症越来越多。俗话说，疾病从嘴里进来。事实上，临床上吃高脂血症、高血糖、高尿酸、脂肪肝等疾病。因此，《素问脏气法时论》中所说的毒攻邪，五谷养，五果养，五畜养，五菜充，气味和服，补精气，至今仍是我们应遵循的饮食平衡原则。

四季饮食应调和

春季在中医养生理论上，春季阳气生发，人为适应自然界，随时补充体内阳气，适应生发势头。但是，要注意生发过多容易点火。因此，在阳光生发的春天，为了防止生发过多，在饮食方面要注意清淡，不要吃油腻的油炸品。否则，积热，肺胃火盛，口熏，容易引起口腔溃疡等疾病。

早春期，人们应该多吃鸡肉、动物肝、鱼、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以及葱、姜、蒜等温性食品，消除阴凉。春天中期，可以适量吃枣、蜂蜜、山药等滋养脾胃的食物。春末期，以清淡的饮食为中心，除了适当吃优质蛋白类食物和蔬菜外，还可以喝绿豆汤、红豆汤、酸梅汤、绿茶，防止体内的热量。

夏中医认为夏天是火，通心。夏天有慢性病的人，特别是心脑血管病患者，即使感冒，呼吸系统也有可能影响心脏，危及生命。因此，在盛夏，应该服用益气强心、化瘀通脉、扶正祛邪的药物。民俗有东吃萝卜夏吃姜，不劳医开药方之说，夏吃姜，不仅暖胃，还符合中医春夏养阳之说，振奋心灵，有助于保护心脏。

秋天总是以干燥的空气为命令，干燥的空气最容易伤害肺气。在这个季节，对于患有慢性支气管炎的患者来说，应该更加注意肺部的保养。例如，多吃秋梨膏，也可以用玉竹煮汤、百合煮粥、芝麻、核桃仁、蜂蜜调整等，滋阴润肺。《内经》讲述冬养阴的意思。

冬天是惊蛰的命令，此时服用滋养肝肾的药物，可以增强肾藏精的作用。我国自古以来就有冬令补充的传统习惯。肾气、肾精充足，体力自然丰富，抗病能力增强，春天也不会或少生温热性疾病。此外，冬季补充还可以促进年轻人的成长和发展，增强人寿和延缓衰老。

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