为何饮食要咸淡适宜中和五味

Question

我平时口味偏咸，觉得咸的才有味道，所以想知道为何饮食要咸淡适宜中和五味？

Answer 1

咸淡适宜、中和五味的饮食原则有助于维持人体电解质平衡、促进消化吸收、预防慢性病及满足营养需求，主要基于生理需求、代谢平衡、疾病预防和营养均衡四个维度。

1、生理需求：

钠离子参与神经传导和肌肉收缩，每日摄入3-5克食盐可满足基础需求，过量可能加重肾脏负担。

2、代谢平衡：

五味对应五脏功能，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，均衡摄入可调节脏腑协同运作。

3、疾病预防：

高盐饮食与高血压、胃癌风险相关，长期偏嗜单一味道可能导致代谢紊乱，如过甘诱发糖尿病风险。

4、营养均衡：

五味食物各含特定营养素，咸味提供矿物质、酸味含有机酸、甘味供能、辛味含挥发油、苦味多含植物化学物。

日常烹饪建议使用限盐勺控制钠摄入，每周摄入25种以上食物，优先选择天然食材的本味替代人工调味。