警惕冬天容易中毒的食物预防食物中毒的五个妙计

疾病饮食编辑博禾医生

211次浏览发布时间：2021-10-08 17:54:21

关键词： #食物中毒 #食物

食物中毒怎么办？冬天也要预防食物中毒，养成良好的饮食习惯，同时不要吃容易中毒的食物。今天，为大家介绍一下如何预防和处理食物中毒吧。

冬天容易中毒的食物

银杏：如大量进食炒熟的银杏可致中毒，一般小孩食用20-30粒，就有可能引起中毒。银杏含有一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强，热量容易挥发，吃银杏必须热炒，不能过量，不能生食。

豆类：四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆等，含有皂苷、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。

甘蔗：冬季大量甘蔗上市，有的因长途运输而产生霉变，食用霉变的甘蔗会损伤大脑、肝、肾等脏器，严重影响健康。

接下来教大家如何预防和处理食物中毒。

防止食物中毒的五种方法

选择食品安全第一。新鲜是指食品应具有相应的色、香、味、形等感觉性状，不发生腐败变质和其他感觉性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

食品加热注重彻底。许多生食品，如家禽、肉类和未消毒的牛奶经常被病原体污染，可以彻底加热杀死病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

做熟的食品尽快吃。烹饪的食品冷却到室温时，微生物开始繁殖。放置时间越长，危险性越大。从安全角度来看，食品出锅后应立即食用，夏秋季节室温保管不得超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。

妥善贮存剩余食品。需要保留剩馀食品时，必须记住低温贮藏这些食品。婴幼儿食品现在吃，不要贮藏。昆虫、鼠类等动物经常携带引起食源性疾病的病原微生物，必须彻底消除厨房老鼠、蟑螂、苍蝇等繁殖场所。当然，最好的保护方法是将食品储存在密闭容器中，防止污染。

避免生食、熟食接触。要注意生熟食物分开用不同的容器储存，也不要把新鲜食物和剩下的食物混在一起。安全加工的熟食接触生食可能会受到污染。这种交叉污染可能是直接的，也就是说，当出生的牲畜肉接触熟食时就会发生。交叉污染可能更加隐蔽。例如，处理生鸡后，用未清洗消毒的板和刀具切断食品，产生食物中毒的危险。因此，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具分开使用。

食物中毒的紧急处理方法

催吐。中毒不久就没有明显的呕吐者，首先用手指、筷子等刺激舌根的方法催促，或者让中毒者大量喝热水，自己催促，减少毒素的吸收。大量温水催吐后，呕吐物清晰液体时，可适量饮用牛奶保护胃粘膜。如果呕吐物中发现血性液体，则表明消化道或咽部可能出血，应暂时停止催吐。

引导腹泻。患者吃的中毒食物时间长(2小时以上)，精神好的话，可以吃泻药，促进有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎或用热水冲洗，可以达到引导腹泻的目的。

解毒。如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。另外，紫苏30克，生甘草10克也可以一次煎。误食变质的防腐剂和饮料，最好的急救方法是用含有新鲜牛奶和其他蛋白质的饮料服用。

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果周围没有食物样本，也可以保留患者的呕吐物和排泄物，以便医生诊断和治疗。

如果出现食物中毒症状，请立即到医院就诊。

食物中毒食物

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