大蒜有什么好处 大蒜有什么营养价值和功效

大蒜营养丰富:每100克含水69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒和锗等微量元素。含有挥发油约0.2%，油中主要成分为蒜辣素，具有杀菌作用，蒜中含有的蒜氨酸是由蒜酶的作用水解产生的。它还包括由各种丙烯、丙和甲组成的硫醚化合物。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺和慢性胃炎溃疡患者应慎重饮食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。