糖炒栗子的制作方法 半小时出锅香甜软糯

一、加工流程：筛选→磨沙→洗沙→炒沙→入锅→加糖→出锅→筛分→成品。

二、加工程序:选择种子丰富、大小均匀、无病虫的优质栗子作为原料。先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙角磨光后，放入水中清洗干净，晾干，再将沙子倒入锅中翻炒。当温度达到50℃时，栗子可以放入锅中。栗子和沙子的比例最好是1:2。为了使栗子均匀受热，栗子成熟后，加入少许糖稀，炒一会儿再加入糖稀，再加入糖稀2~3次，糖稀和栗子的比例最好是1:60。栗子表面形成明亮透明的膜时，用力敲打栗子外壳破裂，栗子仁与栗子皮内膜分离后出锅，出锅后放入筛子，筛出炒好的栗子，把砂子放回锅里，砂子可以反复使用。