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炸鸡块需要多少油？怎么正确判断油温

养生饮食编辑

730次浏览发布时间：2022-01-11 13:43:30

炸鸡块一般油的量要稍多一些，油量正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准倒油即可。

怎么正确判断油温

高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜、蔬菜、包裹粉末的熟食。

中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用于普通肉类、排骨、蛋糕等大部分油炸品。

低油温在140度以下:食物沉入锅底，只产生细小的油泡。适合腰果、核桃扁鱼、不易成熟的肉块。

炸鸡块时注意什么

1.选材，鸡肉最好选鸡腿肉。

2.油炸粉，油炸粉是淀粉和低筋面粉一起，用淀粉油炸的鸡块放置一会儿就会变软，用低筋面粉的话口感会变硬。

3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。

4.炸鸡的热量是多少

一般100克炸鸡的热量是270卡，热量相当高，炸鸡块虽然好吃，但要食量哟。

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