黑木耳的功效与作用

黑木耳的功效：

润肺补脑，活血止血

黑木耳的作用：

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、促进血液循环等功能。它能抗凝、抗血栓形成、降低血脂、降低血粘度、软化血管、使血液流动顺畅、减少心血管疾病的发生。黑木耳也有很强的吸附作用，经常食用有利于及时排出体内产生的垃圾。黑木耳对胆结石和肾结石也有很好的解决作用。黑木耳的作用是促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌。植物碱可以与这些分泌物一起催化结石，润滑肠道。

营养价值：

黑木耳被营养学家称为“素食肉”和“素食之王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜含铁量最高的菠菜高20倍，比动物食品含铁量最高的猪肝高7倍左右，是各种肉类和蔬菜食品中含铁量最高的。

黑真菌是一种美味、营养丰富的食用菌，富含蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量相当于肉，铁比肉高10倍，钙是肉的20倍，维生素Ｂ＿黑木耳是蔬菜的10倍以上，还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称为“素中之肉”。

黑木耳100克的营养成分有：含水量10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

食疗作用：

黑木耳不仅具有营养作用，医学研究证明，黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、促进血液循环等功能。它能抗凝、抗血栓形成、降低血脂、降低血粘度、软化血管、使血流顺畅、减少心血管疾病的发生。

黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等难以消化的异物也具有溶解和氧化作用。经常吃黑木耳可以清洁消化道，清洁胃和肠道。特别是从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺等严重空气污染工作的工人。

经常吃黑木耳可以起到很好的保健作用。黑木耳还具有很好的胆结石和肾结石的化解作用，因为它所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特点。植物碱能与这些分泌物一起催化结石，润滑肠道，排出体外。

黑真菌还含有对人体有益的植物胶和一种叫做“多糖”的物质，是一种天然滋补剂，黑真菌富含纤维素，能促进胃肠蠕动，预防便秘，有利于粪便中有毒有害物质及时清除和排出，发挥预防直肠癌等癌症的作用，也能促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而发挥预防肥胖和减肥的作用。使用这种多糖体后，癌症患者体内球蛋白的成分显著增加，从而增强抗体。

黑木耳含有抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用相当于小剂量阿司匹林，可降低血粘度，使血液流动顺畅。北京心肺中心的研究结果证实，每天泡发10～食用15克黑木耳，即具有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。中老年人常吃黑木耳，血液粘度高，血胆固醇高，可预防脑血栓形成和心肌梗死，有利于预防和治疗高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，脂质过氧化与衰老密切相关。黑木耳还具有抗脂质过氧化作用，延长人们的寿命。因此，用黑木耳烹调菜肴不仅菜肴多样，而且具有嫩滑、开胃的特点，对人体健康有益。这是一种理想的保健食品。

所以中老年人经常吃黑木耳，或者用黑木耳煮粥，对预防和治疗各种老年疾病、抗癌、抗癌、延缓衰老都有很好的效果。

介绍：

黑木耳，又称木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是一种生长在烂木上的食用菌，因其颜色浅棕色，形似人耳而得名。

黑木耳具有很高的营养价值。据测定，每100克黑木耳含有10.6克蛋白质、0.2克脂肪、65.5克碳水化合物、7.0克粗纤维、357毫克钙、201毫克磷和185毫克铁；它还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素和无机盐、磷脂、植物固醇，如胡萝卜素、烟酸等。特别值得一提的是，黑木耳的铁含量很高，是蔬菜中铁含量高的芹菜的20倍，是动物食品中铁含量高的猪肝的7倍左右，是各种食品中铁含量的冠。是一种很好的天然补血食品。

黑木耳也是一种减肥食品，因为它富含纤维素和一种特殊的植物胶。这两种物质都能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而预防肥胖和减肥。中医还认为，经常吃黑木耳可以“益气不饿，轻身强志”。

近年来的科学实验还发现，黑木耳可以防止血液中胆固醇的沉积和凝结，因此对冠心病、脑和心血管疾病患者非常有益。此外，黑木耳中含有的胶体具有很强的吸附性，可以清洁消化道，因此可以作为矿山、冶金、毛纺和理发工人的日常保健食品。