常吃豆芽身体健 警惕新鲜有欺骗

豆芽大家都吃过的吧，它是黄豆或者是绿豆经过加工和泡发以后出来的蔬菜之一，它的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质和营养成分，满足人体对于营养的需求。豆芽一定要选择新鲜的，但是有些新鲜的也存在着很多的问题，我们来看看有哪些问题。

豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克。绿豆芽含有的水分比较多，而且各种的营养成分都比黄豆芽低，但是维生素C的含量是比较高的，所以大家可以根据自己的需要选择黄豆芽或者是绿豆芽，营养价值都是比较丰富的哦，可以满足不同人群的需要。

如何选择健康豆芽

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，如果是用化肥泡过的豆芽菜，它的根茎是比较粗壮的，而且颜色的灰白的哦。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，如果是用化肥浸泡的豆芽的话很容易看出来，它的根比较短，而且有的是没有根的，这样的鉴别好坏。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。所以在购买的时候要注意它的豆粒如果是自然的豆粒是正常的。

四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，如果觉得有水分冒出来的话说明是化肥浸泡过的，所以在购买的时候一定要注意这些问题。

关于豆芽的挑选大家知道了吗，其实并不是我们认为的凡是新鲜的豆芽的质量就是最好的，重要的也要看它的细节，因为很多的不法商贩为了得到很高的利润不得不选择一些化学的方法浸泡，所以这样对健康不利，大家一定要懂得辨认。