家常凉拌黄瓜的10种做法

一、刀拍黄瓜

嫩黄瓜略去皮，切成两片，用菜刀拍至微碎，切成块备用。将黄瓜放在盘子里，撒上酱油、醋、糖、味精和盐，倒入芝麻油中。调味料渗入碎黄瓜块后食用。

二、麻油黄瓜条

将黄瓜洗净，切成两片，挖出内肉，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐腌制，放入味精和芝麻油，然后拍几片大蒜，搅拌均匀，在盘子里形成。

三、醋黄瓜

选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、芝麻油各适量。

制法：

1.将嫩黄瓜去皮，切两端，去心洗净，切成1厘米宽4厘米长的条状，在沸水中浸泡，捞出，用精盐腌制20分钟。

2.将腌制好的黄瓜挤干，放入碗中，用醋、白糖、芝麻油搅拌均匀，放入盘中。

特点:甜酸可口，鲜脆。

四、黄瓜拌麻酱

原料:黄瓜200克，醋盐5克麻酱20克，味精1克

制法：1．将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用冷开水搅拌均匀。

2．洗净黄瓜，切成细丝，用沸水焯一下，捞出放盘子。

3．将调好的麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。

五、蒜泥拌黄瓜。

1、用刀将洗净的黄瓜(3-5)打碎，用手掰成1.5厘米左右，放1/3勺盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜切成蒜泥备用；

3、将黄瓜渗出的汁液过滤掉，然后加入蒜泥、芝麻油、酱油、醋、少量糖和味精（喜欢辛辣食物的朋友可以加入适量的辣椒油）。

特点：清爽、美味、简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料：嫩黄瓜、一斤半芝麻酱、五元精盐、三元陈醋、五元姜、三片切丝葱、三片切丝蒜、三片捣泥白糖、五分香油、五分香油

制作方法：先将黄瓜洗净，控制水分，水平切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和糖拌匀，放入盘中。然后调整陈醋、姜、葱、蒜、芝麻油，食用时倒在黄瓜丝上。

特点:鲜脆可口，清淡利口。

七、海米拌黄瓜

原料：海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、芝麻油。

制作方法：选择深绿色带刺鲜黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或将酥脆切成五个长段，先与精盐混合；然后将海米浸泡在温水中，放入黄瓜中。最后，加入酱油、陈醋、大蒜、姜末、芝麻油，搅拌均匀，放在桌子上。

特点：深绿色酥脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料：黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、辣椒油。

制作方法:将黄瓜洗净去肉，直刀切成三分宽八分长的段落；辣椒也直刀切成丝；黄瓜用沸水焯一下，取出控制干燥，撒上盐，搅拌均匀，放在盘子上。从锅里加热辣椒油，加入葱、姜、辣椒、酱油、醋、糖等。，然后在黄瓜上搅拌。

特点：色泽鲜美，制作方便。

九、黄瓜油激

原料:嫩黄瓜一斤食油半斤(耗油一两片)辣椒十片辣椒两片葱半片姜丝二钱白糖三钱醋二钱精盐五钱

制作方法：将黄瓜洗净，在案上切两头，一切两瓣挖肉。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度是黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；将辣椒洗净，直刀切成细丝。将炒锅放在旺火上，倒入油倒至80%成熟，将黄瓜炒成绿色，然后捞出，百朝上放在盘子里。锅里留一点油，炒入胡椒粉，直到焦捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，倒在黄瓜上。

特点：碧绿鲜脆，风味独特。

十、凉拌水母黄瓜丝

原料：水母、嫩黄瓜、芝麻油、酱油、香醋、精盐、味精。

制作方法：将嫩黄瓜洗净，切成丝，放入盘底。水母冲洗后，切成丝，撒在黄瓜丝上。将精盐、芝麻油、香醋、酱油和味精混合在一起，调整味道，倒在水母黄瓜丝上。

特点:鲜嫩酥脆，清热消暑