乌鱼子有营养 乌鱼子怎么做好吃

乌鱼子的营养价值：

乌鱼子富含蛋白质和脂质，蛋白质中所含的各种必需氨基酸都很好，脂质中含有EPA和DHA等高度不饱和的脂肪酸。乌鱼子含有高蜡酯，这是乌鱼子特殊咀嚼的主要原因。

怎样吃乌鱼子？

一、基本的吃法

将鱼卵切成薄片，在炭火上稍微烘烤，直到成熟，然后加入各种调味料。乌鱼子原本是乌鱼卵。烤好后，蘸上酱油，拌上姜葱，这是一种很棒的葡萄酒调味品。

二、乌鱼子卷

材料:乌鱼子1片，白萝卜42片，蒜苗1片，鸡蛋1片，饺子皮20片，米酒1/3勺，盐1勺，糖2勺。

做法：

1、将米酒涂在乌鱼子表面，将乌鱼子放入平底锅中干烧预热，两面煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3厘米厚的斜片备用。

2、白萝卜洗净去皮，切成长2厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片状备用，蒜苗洗净切成斜片，鸡蛋加盐、糖打散备用。

3、将一片乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗重叠，卷起固定在一个饺子皮上，在封口处蘸一点蛋液，左右固定压紧，所有材料按顺序备用。

4、将做法(3)的乌鱼子卷上蛋液，放入锅中油炸至外观呈金黄色，即可捞起沥干油，稍凉后切半排盘即可食用。

三、酒香乌鱼子

材料:乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1勺，酱油2勺，米酒1勺

做法：

1、浸泡米酒30分钟后，取出薄膜；将所有调味料混合备用。

2、将蒜苗和白萝卜丝浸泡在矿泉水中3分钟，使材料保持清脆，取出沥干，放入盘中备用。

3、锅加热，加入沙拉油，加入做法1的乌鱼子大火煎5秒，翻面，加入做法1的调味汁煎5秒，开锅。

4、待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片，排入作法2的盘中。

吃乌鱼子的禁忌:

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、心血管疾病和肝病患者，如高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等，应谨慎食用。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、易过敏等疾病的人应避免进食。