鹅蛋的功效与作用

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博禾医生 | 养生饮食
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鹅蛋的营养价值

1.鹅蛋富含蛋白质脂肪、矿物质和维生素等营养物质;

2.鹅蛋含有多种蛋白质,最重要的是蛋白质和蛋黄中的卵黄磷蛋白。蛋白质富含人体所需的各种氨基酸,是一种完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3.鹅蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中,含有更多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,对人类大脑和神经组织的发育有重要作用;

4.鹅蛋中的矿物质主要含有蛋黄,铁、磷、钙含量高,易被人体吸收利用;

5.鹅蛋富含维生素,蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白质中的维生素多为核黄素和尼克酸,也是人体必需的维生素。

优点

鹅在家禽中被称为长寿。一般可活到30-50岁,甚至寿高古稀,个别达到百岁。其产蛋记录,可称为世界冠军,年产60至100个鸡蛋,个别甚至年产147个鸡蛋。有些人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这是事实。让我们比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋占60%,蛋白质13%,脂肪12%。鹅蛋的热量最高,与鸡蛋和鸭蛋相比。有些人认为鹅蛋不像鸡蛋那么嫩可口,这只是加工方法的问题,用鹅蛋做坏蛋,是一种独特的美味食品

吃法

吃鹅蛋有12种方法

1、煎荷包鹅蛋

原料:鹅蛋1粒,少许酱油

做法:将鹅蛋放入碗中,烧热锅,放入半碗油,稍热放下鹅蛋中火煎,根据个人喜好,

可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛隔油,放盘撒点酱油。

煎蛋的时候可以撒一些胡椒粉和细盐。

2、水煮鹅蛋

材料:鹅蛋1粒,水半锅。半勺盐。

做法:将盐放入水中,煮沸,煮沸,用勺子煮鸡蛋。如果蛋壳开裂,加入一些醋可以凝固蛋白质,防止流出,煮熟后立即放入冰水中,使蛋壳更容易剥落。

煮的时间:

蛋白质凝固幼嫩三分钟,蛋黄半熟。

六分钟,蛋白质凝固,蛋黄半熟。

十分钟,鸡蛋全熟。

3、水煮菏包鹅蛋

材料:鹅蛋1粒,水2升,盐1勺,醋半杯。

做法:将盐加入水中煮沸,加醋,将鸡蛋放入碗中,用小火将鸡蛋倒入水中。鸡蛋自然形成后,捞起放入冰水中,然后将鸡蛋周围整齐,再放入水中三分钟捞起。

4、煎荷包鹅蛋

材料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水

做法:用小火加热锅,加入两汤匙油,打入鸡蛋,当鸡蛋开始凝结时,将水倒入锅中,然后慢慢煮至自己想要的熟度。

5、菜莆蛋

配料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许。

做法:将鹅蛋放入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手抓取,去水挤干。加热锅,放半碗油,稍微加热一下,炒一下,直到菜莆干香,慢慢把鹅蛋放进锅里,用小火煎至两面金黄。

6、菜豆鹅蛋

材料:4条长豆,2个鹅蛋,少许蒜茸。

练习:将长豆洗净,切成细粒,将鸡蛋放入碗中分散,加热锅,下半碗油,略热,用中火,将长豆和蒜炒半分钟,将鸭蛋炒至两面金黄,撒点酱油,翻过来,离开锅。

7、肉碎煎蛋

用料:肉碎100g,鹅蛋2粒,青葱1株切粒。

做法:肉碎撒一些胡椒粉,酱油搅拌均匀,鹅蛋放入碗中,用葱粒打散(直到起泡),加热锅,下半碗油略热,炒肉,炒半熟,然后慢慢把鹅蛋放入锅中,用小火慢慢煎至两面金黄。

8、虾仁煎蛋

配料:虾100g剁碎,鹅蛋2粒打散,青葱1株切粒。

做法:烧热锅,下半碗油烧热,虾炒熟,鹅蛋葱炒至两面金黄,剩下的撒点酱油。

9、大葱煎鹅蛋

材料:大葱2粒切细,鹅蛋2粒分散。

做法:烧热锅,下半碗油,用葱稍微热一下,炒几下鹅蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起来去掉多余的油,撒点酱油。

10、腊肠煎鹅蛋

用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚取决于自己的喜好),鹅蛋2粒打散。

做法:烧热锅,下1/4碗油,用中火炒香肠,然后炒鹅蛋,直到两面金黄,剩下的去掉多余的油,撒点酱油。

小心不要炒香肠。炒香肠时,香肠会释放油。

11、江鱼煎鹅蛋

材料:100g江鱼仔,2粒鹅蛋散开。

做法:用水洗净,过滤掉江鱼仔备用,加热锅,下半碗油,稍微加热,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎至两面金黄,盛起去油以上。

12、芙蓉蛋

用料:鹅蛋2粒,葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1株切粒,虾仁50g。

做法:将鹅蛋、葱丝、辣椒丝、葱粒、*烧粒放入碗中,加入少许幼盐,用力打散。加热锅,下半碗油,炒虾,然后和鸡蛋一起炒虾,直到两面金黄。

营养成分

热量(千卡):324硫胺素(mg):.06钙(毫克):13

蛋白质(克):15.5核黄素(毫克):.59镁(毫克):10

脂肪(克):26.4烟酸(毫克):.6铁(毫克):2.8

碳水化合物(克):6.2维生素C(mg):0锰(毫克):0

膳食纤维(克):0维他命E(毫克):95.7锌(毫克):1.59

维他命A(微克):1977胆固醇(毫克):1696铜(毫克):.25

胡罗卜素(微克):1.8钾(毫克):0磷(毫克):51

视黄醇当量(微克):50.1钠(毫克):24.4硒(微克):26

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