大黄花鱼要怎么做才好吃？

黄花鱼是一种营养价值很高的海鱼。甚至肚子里的鱼鳔也可以用来做鱼胶，有止血的作用。黄花鱼有两种，大黄花鱼和小黄花鱼有区别。只要制作方法得当，细节处理好，就很好吃。接下来，我将与大家分享几种制作大黄花鱼的方法。

1.脆皮炸鱼

把黄鱼去掉，去掉鳞片，洗净。在鱼身上切一把花刀。加入葱、姜、胡椒、盐和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。按比例准备淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉。加入适量的水，调制成油炸糊。放入油锅中，不要搅拌。轻轻摇动油锅，使鱼浮起，用小火煎至表皮微黄。捞出鱼，重新加热油温。然后将鱼再炸至金黄色，取出排油。

2.葱烧黄花鱼

将黄花鱼处理干净，用花刀，均匀撒上少许盐腌制半小时，将葱切碎，姜切片备用，热油锅，放入腌黄花鱼，两面煎至金黄色，加入姜葱，倒入酱油、料酒、醋和一小杯水，用小火慢炖，直到水几乎干，放入锅中，撒上小葱和红胡椒装饰。

三、锅贴黄花鱼

黄花鱼洗净，去掉肚子里的杂物；平底锅洗净，锅底抹一层花生油；把黄花鱼放在平底锅里，放在一边备用；取另一个锅，在锅里加入花生油。油加热后，加入葱、姜、蒜片炒香；炒调料后，倒入一勺黄豆酱，加入少许酱油；加入适量盐调味；锅里的汤煮开后，用树篱取出锅里的各种调味料；准备好的酱汤倒入锅里；把锅放在炉子上，用小火慢慢炖；倒一点料酒去腥；炖20-30分钟，撒上葱。