鸡肉怎么做才嫩才好吃？

Question

鸡肉是我们家的经常吃的食物，那鸡肉怎么做才嫩才好吃？

Answer 1

烹制鲜鸡时，只要放适量的油、盐、葱、姜、酱油等，味道就足够了，如果再加入花椒、大料等厚重作料，反而会画蛇添足把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。炖鸡不宜先放盐。在炖鸡时如果先放盐，会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存。因此，炖鸡时应采取正确的放盐方法，就是将炖好的鸡汤降温至80~90℃时，再加入适量的盐，这样鸡汤及肉质的口感最好。