怎么熬鲫鱼汤才有营养

每个人都希望煮鲫鱼汤不仅美味，而且营养价值更高，但我们都知道煮鲫鱼汤，想要有更高的营养价值，必须注意使用其他辅助成分，如煮鲫鱼汤，很多人会加豆腐新鲜蘑菇，或其他成分，这是增加鲫鱼汤营养的关键。

一、鲫鱼砂锅:

原料:鲫鱼3条，玉兰片200克，豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料:精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒3克，料酒20克。

(1)将玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，放入砂锅中备用。

(2)姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳”形。

(3)河鲫鱼去鳞、鳃及内脏，入油锅煎至金黄色取出。

(4)炒锅上火，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、炒香。加入白汤，放入鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸，去除浮沫，倒入锅中，上台。

二、豆瓣鲫鱼

活鲫鱼2条或桂鱼1条(重约600克)，蒜30克，葱50克，姜、酱油、糖、醋10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约150克)

1、将鱼洗净，在鱼身两侧分两刀(深度接近鱼骨)，涂上绍酒和细盐，稍加腌制。

2、炒锅上火旺，下油烧至70%热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，将丹县豆瓣酱、姜、蒜炒至红油，将鱼、肉汤放入小火中，加入酱油、糖、细盐，将鱼煮熟，放入盘中。

3、原锅放在旺火上，用湿淀粉勾芡，倒醋，撒葱，倒在鱼上。注意:必须以新鲜鲫鱼或桂鱼为原料。烹饪时，卤汁要浓郁，使鱼粘在卤汁上，味道鲜美。

三、鸡蛋奶鲫鱼汤

汤料：鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量

①鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

②将鲫鱼放入30%的热油中，以去除鲫鱼的腥味。

③加入适量的水和调味料，用小火炖40分钟。

④锅里加一点蛋奶，可以使汤变得白皙浓稠，口感更好。