腌蒜苔的做法和功效

大多数时候，我用蒜苔炒。事实上，吃蒜苔的方法有很多。腌制蒜苔也是一种食用方法。腌制蒜苔的味道可能更美味。腌制蒜苔的方法很简单。腌制蒜苔时，还应注意蒜苔的选择和保存。

1.做法

蒜苔摘根，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗，控制表面水分，用刀将蒜苔切成寸碎。将清水放入锅中，大火煮沸，加入少量盐，大火煮至锅中的盐融化，形成盐水。煮熟的盐水倒入一个干净、无水、无油的容器中，放在一边，直到水温约40～50度左右，将切好的蒜苔放入盐水中，浸泡4小时。用漏勺取出浸泡过的蒜苔，将取出的蒜苔平放在干燥的案板上，放在通风处吹干蒜苔表面的水分，将油放入锅中加热，将姜丝炒出香味，加入1汤匙豆瓣酱，加入1汤匙黄豆酱，然后倒入半碗清水。用铲子搅拌酱汁，将酱汁与水混合，用小火煮沸，直到酱汁煮沸，变厚，关火，煮好的酱汁倒入干净无水无油的小碗中，冷却至冷却，干蒜苔放入干净无水无油的密封容器中，倒入冷却酱汁，盖上密封盖，放入冰箱冷藏。

2.功效

具有醒脾、消谷、行滞气、暖脾胃、消症积累、解毒、杀虫的功效。治疗饮食积滞、上腹冷痛、水肿胀满、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈肿毒、白秃癣、蛇虫咬伤。

3.蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔是大蒜的花苗，包括花茎(茎)和总芽(芽)。蒜苗是人们最喜欢的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)，然后放在冰箱里保鲜；如果需要长时间保存，将其煮熟并冷冻。

4.如何选择蒜苔

购买蒜苔时，应选择条长翠嫩、枝条浓绿、茎部白嫩的；如果尾部发黄，项端开花，纤维粗老，则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲捏一下。如果容易切断，浸泡液多，则为嫩，否则为老。