东北辣白菜腌制方法是什么

不仅以韩国辣卷心菜而闻名，东北地区的一个特点是辣卷心菜，可以简单地搭配米饭，也可以和粥、汤一起吃，成为一道开胃菜。东北辣卷心菜的味道可以根据不同的个人口味选择不同的成分，主要味道是酸、甜、辣。本文简要介绍了东北辣卷心菜的腌制方法。

一般认为辣卷心菜是韩国人的独特食物。事实上，辣卷心菜早就出现在东北人的食谱中了。它又脆又清爽，又酸又辣又甜。它已经成为老少皆宜的开胃菜。虽然辣卷心菜在各地有很多不同的做法，配料的搭配也不同，但仍有一些基本的做法。

每年秋天都有许多新鲜的卷心菜。东北人喜欢自己腌辣卷心菜。我喜欢简单的生产方法，不要放水果，这样你就可以保存更长的时间。当你吃的时候，你可以加一些糖，味道更好。你也可以炒干豆腐或土豆片，味道也很好。

东北麻辣卷心菜仍然很受欢迎，但每个人都喜欢不同的口味。有些人喜欢酸甜的食物，有些人喜欢咸的食物。学习如何腌制这种麻辣卷心菜，你可以做你最喜欢的麻辣卷心菜！

主料：白菜配料：辣椒粉25克大蒜2头盐50克

方法步骤

选择新鲜、饱满、实心的卷心菜，去掉卷心菜外面干燥的部分，用清水冲洗干净。

用菜刀把卷心菜的后根部分切掉，然后把手撕成块，注意不要把卷心菜撕成大块。

大白菜用盐浸泡，搅拌均匀后，用重物压盖，时间超过24小时。

到达时间后，将重物移开，用手揉白菜，充分揉干水分。

然后用热水烫辣椒粉，同时将白糖放入辣椒粉中。然后将生姜和大蒜切成泡沫，将苹果切成丝和辣椒粉放入卷心菜中。

搅拌均匀后放入盆中，然后用盖子密封24小时即可食用。

注意事项

必须用手撕成块，否则会影响口感。葱花、香菜可以根据个人喜好加入。

做好辣白菜的关键是发酵，所以尽量不要半途而废，保鲜盒密封性好。

喜欢吃辣的可以多放辣。喜欢吃甜的，可以增加糖的量。喜欢吃酸的，可以多发酵几天。