破壁机打出来的杂粮升血糖吗

健康真相官 编辑
博禾医生 | 内分泌科
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关键词: #血糖 #杂粮

破壁机产生的杂粮处于糊状态,胃肠道停留时间短,能更好地消化吸收,容易引起血糖升高,不适合高血糖人群食用。

谷物是指除水稻、小麦、大豆、玉米、土豆等谷物作物外,更常见的小豆、黑豆、燕麦、高粱等,谷物营养价值丰富,适当食用有利于健康,可补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1和维生素B2,还含有钙、铁、镁等成分。用破壁机加工谷物会变成谷物糊。虽然味道细腻,但破壁后对细胞结构的破坏程度很大。它在胃肠道停留的时间很短,可以更快地被胃肠道消化和吸收,这可能会大大提高血糖,不利于高血糖人群控制血糖。

因此,高血糖的人可以选择吃杂粮,但要掌握正确的方法,可以选择纯杂粮。

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