麻辣爆炒虾仁的做法

辣炒虾这道菜大家都很熟悉，它的颜色是红色的，吃起来脆可口，这道菜营养丰富，吃热菜不容易引起脂肪，但也有预防心脑血管疾病的作用。偶尔在餐馆吃一顿辣炸虾真的很难回味无穷。如果我们学会自己做这道菜，在家里做它既经济又实惠。辣炸虾并不难学习，让我们有一个具体的理解。

主料：300克草虾

辅料:5个灯笼椒；几个芹菜；30克葱、姜、蒜；2个红辣椒；3克辣椒调料:3克盐；10克糖；5克鸡精；3克孜然粉；20克酱油；15克辣酱；5克芝麻油；10克料酒；30克干淀粉:

1.原料：几根芹菜就可以了，不要太多。还有一点芹菜比较好。

2.处理

切虾枪；虾须；切虾背，挑虾线。葱、姜、蒜切片；芹菜切片；红美人椒切片；灯笼椒切片备用。

3.腌制：

加工好的草虾，放入容器中，加入3克盐；30克干淀粉拌匀腌制。

干淀粉不能太少，否则炸虾不脆，基本上是虾的十分之一。

4.炸虾：

锅坐在火上；倒入无虾油，不要倒太多油，因为这部分油浪费很多。

烧到70%热，一个一个放入虾中，炸脆，也可以炸两次。

5.炒制：

锅里放油，小火依次放辣椒；灯笼椒；辣酱；炒香。

然后加入葱、姜、蒜；红辣椒；芹菜段炒香。

6.调味：

将上述食材炒熟后，依次加入10克糖；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀。

7.出菜：

调味后，倒入炸干虾，大火炒，加入芝麻油；胡椒以上内容是辣炸虾，我们应该选择无色透明虾，虾手有弹性，正常虾有虾鱼腥味，捏后贪婪，但如果是水泡虾不会这样，足够买冷冻虾也必须选择，这样才能买到更好的虾。