青菜可以爆炒吗？ - 问答频道

青菜可以爆炒吗？

病情描述:

我每次炒青菜都是小火，觉得炒出来的颜色不好看，没食欲，我就想爆炒试试，不知道青菜能不能爆炒呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

叶酸一般富含于深绿色的蔬菜中，例如菠菜、青菜等，很多人在炒菜时习惯用大火，但这样做会让菜中的叶酸大量损失。叶酸对造血、增强免疫功能都有非常重要的作用，一旦缺乏，会发生严重的贫血。所以不宜爆炒。

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