煎鱼怎么做好吃又简单

煎鱼是一种在锅底放少量鱼，然后在锅里慢慢煎的方法。这种方法是一种非常受欢迎的饮食方法。鱼是一种高蛋白食品，富含氨基酸和微量元素，对人体有益。炸鱼有很多方法，那么如何使炸鱼美味简单呢？让我们在下面介绍一下。

淀粉煎鱼

材料：鱼尾、盐2g、黑胡椒1g、花雕酒/料酒10g、玉米淀粉3-5g。

做法：

1、将鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏，然后在鱼的两侧打几个字刀，间距约1厘米。

2、将鱼放入容器中，每一面撒约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手均匀涂抹。腌制30分钟，中间翻一次。

3、腌制后取出，用厨房纸巾吸干鱼体表面的水分，两侧和腹部都要吸干。

4、每面均匀涂抹一层薄薄的玉米淀粉，每面约2g。涂抹玉米淀粉后，静置1-2分钟，使玉米淀粉恢复活力，使玉米淀粉在煎炸时不会脱落。

5、炒锅直到冒烟，加入食用油，不用太多，可以润开锅，然后加入涂有玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻摇动锅，让鱼稍微移动一下，然后盖上盖子，转小火，煎至3分钟。

7、翻转后盖上盖子，然后用中火转小火煎3分钟，就可以出锅了。

小贴士：

1、涂玉米淀粉是一种简单有效的阻粘方法。如果没有玉米淀粉，也可以用普通淀粉或面粉代替。

2、煎整条鱼时，不要选择肉太厚或鱼太大的鱼。

3、为了避免鱼粘在锅里变糊，清洗鱼后必须将鱼表面的水排干，然后放入锅中。这也可以确保炸鱼不会飞溅，鱼皮很快就会油炸。

4、每条鱼体两侧斜切2-3刀，易入味成熟。

5、煎鱼时盖上盖子，因为热循环的原理更容易煎。

6、鉴别鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼最厚的部分。如果能顺利穿透，说明已经熟了。

香煎带鱼

材料：带鱼400g，葱丝20g，姜丝15g，干橙皮5g，花椒5g，白酒5g，盐4-6g，十三香2g，油，面粉。

做法：

1、带鱼去掉鳍、内脏和头尾，清洗干净，把水拿干备用。

2、将葱丝、姜丝、胡椒、盐、十三香放入鱼中，再加入撕成小块的橘皮，倒入几滴白酒，抓拌均匀。

3、搅拌均匀后，放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏至少三个小时。口袋可以翻过来，这将被称为更均匀的腌制。

4、腌制后，挑出带鱼中的辅料，不要丢弃。

5、找一个干净的食品袋。放入约50克面粉，放入鱼块，袋子充气，摇晃，让面粉通过摇晃包裹在鱼上。

6、用筷子抖掉多余的干面粉。

7、煎锅，加油，比炒菜多一点，再加入腌带鱼用过的辅料，中小火炒，辅料完全脱水，充分挥发香气，再挤出油，