9道家常炖菜的做法

因为每个人的口味都有很大的个体差异，所以在吃饭的时候，每个人的口味都是不同的。例如，有些人会更喜欢早餐，而有些人会相对更喜欢炖菜。与烹饪相比，炖菜会更软、更糯，味道会更美味。以下是9种家常炖菜的相关做法。

一、美味炖猪蹄

材料:猪蹄500克，鹌鹑蛋300克，酱油1勺，酱油1/2勺，料酒1勺，姜5克，辣椒5克，八角1勺，冰糖10克，油50克。

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。

2、将热油放入锅中，炸姜片，将猪蹄放入锅中翻炒至猪蹄微焦。

3、加入酱油、酱油、料酒、蚝油，翻炒至上色。

4、将鹌鹑蛋放入剥壳后，加入胡椒粉和冰糖，将压力锅压30分钟。

二、家常乱炖

材料:干粉、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆类、洋葱、洋葱、姜、大料、肉桂、酱油、糖、盐、鸡精、芝麻油

做法：

1、将干粉皮浸泡在水中备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆子去老筋断，洋葱切丝，葱姜切好。

2、炒锅到油热炒葱姜、大料和肉桂，加入少许油炒黄豆酱，加入土豆块和茄子炒一会儿。

3、茄子稍软，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入酱油，继续炖15分钟。

4、加入豆类和洋葱，继续炖8-10分钟，加入少许盐，调味鸡精，然后倒入芝麻油。

炖牡蛎红汤

材料:鲜牡蛎、猪血、白菜、豆芽、辣椒片、蒜、葱、汤、红酱、辣椒粉、酱油、酱油、芝麻油、料酒、香醋、太白粉

做法：

1、鲜牡蛎加少许料酒，太白粉稍腌，猪血切粗丁，烫飞水。

2、芝麻油加热，加入辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香，注入汤。

3、将猪血、小白菜、豆芽、红酱、辣椒粉、酱油、酱油、料酒煮沸7-8分钟。

4、加入牡蛎烫熟，滴入香醋即可。

四、炖红酒牛尾

材料：1条皮牛尾、150克洋葱、200克红腰豆、300克番茄、20克大蒜、1罐牛尾汤、100克番茄酱、100克红酒、30克冰糖水、5克精盐、10克味精、10克鸡粉、橄榄油、面粉

做法：

1、洋葱切片；西红柿去皮切方丁；大蒜切片油炸；牛尾洗净切片，加入面粉、黑胡椒和盐，腌制15分钟。

2、将适量橄榄油放入锅中，放入牛尾小火，慢慢煎至两面金黄，再加入红腰豆和大蒜片一起爆香。

3、加入红酒、调料、汤翻炒均匀，转入炖锅，大火煮沸后，转小火慢炖约1.5小时。

4、当汤逐渐粘稠时，加入番茄丁，煮至汤再次沸腾。

五、牛腩炖豆腐

材料:牛腩250克，豆腐400克，八角形，陈皮，肉桂3克，盐8克，味精，鸡精5克，酱汁200克，色拉油60克，水600克。

做法：

1、将牛腩切成块，放入锅中潜水，倒出洗净；将豆腐切成厚片。

2、净锅加入10克色拉油，加入姜、葱、八角、肉桂、陈皮炒香，加入牛脯块、酱油、酱油，注入清水，加入6克盐、味精、鸡精炖熟。

3、将50克拉油放入平底锅中，将豆腐煎至两面金黄色。

4、将豆腐和炖牛肉一起烧至味道鲜美(约20分钟)。

六、栗子炖鸡

材料:栗子、鸡、枸杞、盐、姜

做法：

1、将栗子放入水中煮3分钟取出，剥去栗子壳。

2、将鸡肉切成块，将鸡块放入冷水锅中，煮沸烫5分钟，捞出备用。

3、将鸡块、板栗、姜片放入锅中大火煮沸，改小火锅1小时半小时。

4、最后加入枸杞和盐调味。

七、茄子炖土豆

材料:土豆250克，茄子20克，辣椒100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，酱油3克，盐4克，味精5克，辣椒3克，葱10克，姜10克，蒜5克，猪油20克。

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成块；土豆去皮切成滚刀块；葱、姜切丝、蒜切片备用；将花椒放入碗中，加水制花椒水备用。

2、大胡椒去蒂去籽，斜切成马蒂段；黄瓜、胡萝卜都切成小方丁。

3、把锅放在旺火上，把猪油放热，把葱丝、姜丝、蒜片放在锅里，把茄子块放长炒，加汤，放土豆块、精盐、酱油、胡椒水、味精。

4、煮沸后，转中火炖至土豆块、长茄子块煮熟，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖一会儿，看到汤浓。

红烧肉炖红蘑菇

材料：猪五花肉、野生红蘑菇、盐、白糖、葱、姜片、蒜瓣、肉桂、香叶、酱油、花雕酒。

制法：

1、将猪五花肉换成2厘米见方块，飞水待用。

2、加入油加热，加入白糖炒糖色，加入五花肉炒油，加入酱油、花雕酒炒均匀。

3、加入葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，用热水炖30分钟.

4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加入少许盐调味，装盘即可。

九、炖老鸭

材料:鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、糖

做法：

1、将鸭肉切成小块，焯水后，取出洗净，控制水分。莲藕去皮，切成厚片。

2、炒香姜片，蒜头。将鸭肉翻炒至两面略黄。将3汤匙料酒和3汤匙酱油倒入大火中。翻炒着色后，注入没有鸭肉的热水。

3、炖20分钟，直到鸭肉变软，加入薏米、莲藕，炖至薏米软烂，莲藕熟透。

4、加入适量的糖和盐。收集果汁。