关键词： #五谷
树是古代的名字，所谓的树是指一种植物豆，在古代汉字要求相对较低，经过现代社会的不断发展，汉字也发生了很大的变化，有利于人们讨论和学习，树代表了一种豆类的名字，古代的树是一个相对简单的名字。
谷类有33种，豆类有14种，共47种以上。树是豆类的总称。史书记载:“树是最强的。古代的树，汉代的豆，今天的树。人，众豆的总名。然而，大豆叫树，豆苗叫霍，小豆叫做。”后来演变成水，指的是豆子和水，这是一种非常薄的饮食。
豆类有很多种，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、黑豆等。根据豆类的营养类型和数量，可分为两类。一种是以大豆为代表的高蛋白、高脂肪的豆类。另一种豆类具有碳水化合物含量高的特点，如绿豆和红豆。新鲜的豆类和豆制品不仅可以做菜，还可以作为调味品的原料。
扁豆
扁豆是一种常见的热带和亚热带地区种植的扁豆植物。多年生缠绕植物。小叶3片，宽三角形卵形，托叶基部生长。花是白色或紫色的，2到多个丛生在总花序的节上。豆荚是圆形的，扁平的，边缘有一个小凸点；种子略扁平，白色或紫色和黑色。嫩豆荚用于蔬菜，成熟种子含有21.5%的蛋白质供食用。入药有祛湿作用。
大豆
大豆属植物，原产于中国，古书记载的五谷，其中“大豆”就是大豆。《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况，包括“七月煮葵花和树”和“树采树”；篮子采摘表明大豆在当时的农业生产中占有重要地位。大豆是从其近缘种野生大豆驯化而来的，栽培历史超过5000年。自20世纪以来，世界各国开始广泛种植大豆，因为大豆的经济价值很高。中国东北平原、华北平原和美国中北部是大豆的主要产区。
大豆是一年生直立草本植物，整株植物都是毛发。复叶有三片小叶；顶部小叶呈卵形或椭圆形，侧小叶呈斜卵形。小花，白色或紫色，2～腋窝生长的短总状花序由10多朵组成。荚果呈长圆形，略扁平，有椭圆形种子1～4颗。
豆类作物中蛋白质含量居首位，其中含有人体必需的各种氨基酸和维生素A、B、C和D，它富含可食用的油，因此它是一种重要的蛋白质和油作物。大豆的种子含有蛋白质36～42%，油脂16～20%。豆腐、豆芽和酱油是中国非常常见的副食品。豆油除食用外，还可制作油漆、肥皂、甘油、润滑油、人造羊毛和医用原料。大豆叶含有12种蛋白质～榨油后20%的麸饼是优质饲料和肥料。
蚕豆
蚕豆是最古老的作物之一。它曾经是古代人类的主要粮食，起源于中海和里海，现在广泛种植在世界各地。蚕豆出自《食物本草》，李时珍的《本草纲目》称其豆荚状为老蚕，故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。偶数羽状复叶有2～六片椭圆形小叶，无卷须。花白带红带紫斑，2～六个形成腋生的短总状花序。荚果又大又肥；椭圆形的种子，扁平的。它的种子含有22种蛋白质～淀粉35%，淀粉43%，除食用外也是制酱的原料。未熟的青蚕豆味道鲜美，含有维生素A、B和C，春季上等蔬菜。茎质软，含蛋白质10%，适用于绿色饲料和良好的绿色肥料。
豌豆
豌豆是一种栽培历史悠久的植物，见于石器和铜器时代。就豌豆而言，“尔雅”所谓的“军”。豌豆是一年生攀缘草本植物。复叶顶部有分枝卷须，有卵形或椭圆形长圆形小叶4～六片；托叶大于小叶，斜卵形，基部有齿，半抱茎。花白色或紫红色，1～腋生总状花序由三朵组成。豆荚带状长圆形，成熟时肿胀。根据豆荚的不同，豌豆可分为软豆荚和硬豆荚。前者新鲜豆荚脆嫩，可作为蔬菜食用，分为小豆荚和大豆荚。硬荚又称红花豌豆或麦豆，以食用种子为主，豆荚多纤维硬，难以食用。种子含有蛋白质22～34%的嫩荚和新鲜种子也含有糖、矿物质盐和维生素A、B和C，鲜荚、嫩梢均为蔬菜食用，后者称为“龙须菜”。茎和叶比谷物秸秆和叶含有3倍的蛋白质，是牲畜的优良饲料，也可以作为绿肥。
