淹蒜苔做法大全有哪些

蒜苔在春天会更受欢迎。很多人喜欢直接腌制购买的蒜苔，然后食用。这是一种相对简单的方法，腌制后还可以改善这道菜的所谓味道，吃起来会更好，在很大程度上可以有效提高食欲。

做法一：

1.蒜苗洗净晾干，切成小块，撒上盐，拌匀腌制十几个小时，腌制到蒜苗出水软塌。

2.将蒜苗段倒入干净无生水的器皿中，倒入醋、酱油。

3.将白糖混合均匀，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏室腌制十天以上。看到蒜苗的颜色是浅红棕色，就可以吃了。

4.这样做出来的蒜苗，口感清爽酸甜，很好吃。将腌制好的蒜苗捞出，控制干燥后放入食品袋中，可长期保存。

一、用糖醋腌蒜苗

配料：蒜苗250克，清水500克，陈醋20毫升，白糖10克，盐2.5克，酱油5毫升。

做法二：

1.先将水放入锅中，然后加入陈醋、盐、白糖煮沸，煮5分钟左右，制成糖醋汁，冷却备用。

2.将蒜苗洗净，然后将表面的所有水分晾干。

3.将糖醋汁放入罐中，然后将干蒜苗放入罐中。不要接触油。密封48小时左右即可食用。时间越长，味道越好，但不要长时间放置。

做法三：

蒜苔买回后，洗净，摊开或挂起，晾干水分，然后就可以开始制作了:

①切半寸段，花蕾部分单独留下来做饭，花蕾以上的一点也单独留下来封坛口；

②按10斤蒜苔1斤盐的比例，在大盆里搓匀，压紧盖住一昼夜，中间随机翻腾一次；

③一天一夜之后，把罐子放进去。用齐头饺子皮擀面杖，一层一层地捣碎紧实，在罐口留下两个手指的空间，用蒜苔稍微塞住罐口，然后用保鲜膜把罐口绑紧。倒过来，罐口刚好放进碗里，然后把罐子放在僻静的地方，在室温下放置，冬天拿出来开坛。

做法四

腌蒜苔

主料：蒜苔

配料:蒜泥油辣椒藤椒(新鲜花椒)

调料:香油盐生酱陈醋

操作流程

1.选择新鲜嫩滑的蒜苔，去掉头部和老尾部，洗净

2.整理出所有嫩的，切成小块，放入碗中，加入少许盐，放入藤椒，用手抓住，杀死蒜苔的水分，然后盖上盖子，腌制30分钟

3.然后我们调整一个汁液，取一个碗，加入酱油、陈醋油、辣椒、芝麻油和蒜泥，搅拌均匀

4.蒜苔腌制后，我们倒入调好的汁液，然后腌制3小时（第一次腌制时注意不要盐太多，否则会很咸）