平菇炒肉要焯水吗

在日常生活中，真菌食物有很多种，大多数真菌食物都能发挥出更美味的味道，所以真菌食物已经成为生活中更常见的食物。例如，平蘑菇的频率相对较高。在制作平蘑菇的过程中，有很多不同的方法可供选择，比如平蘑菇炒肉，但在制作平蘑菇炒肉之前需要漂白吗？

一、平菇炒肉需要焯水吗？

需要

1、买回平菇后，洗净，去根；撕成小块；用滚开的水烫一下，水要不要过蘑菇，几分钟后，捞出挤干的水分；

二、如何做平菇炒肉

工艺：炒

口味：家常风味

时间：<5分钟

配料：

猪肉(肥瘦)150克，平菇350克，植物油30克，盐1克，酱油3+12克，蚝油1克，料酒5克，干辣椒8克，胡椒0.5克

烹饪步骤：

1.食材准备

2.将肥肉洗净焯水，切成薄片，将瘦肉洗净切成薄片，加入酱油、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻

3.平菇去根，洗净挤出一些水，撕成小块

4.将油倒入热锅中，将肥猪肉炒干，将油渣排出

5.将瘦肉翻炒至变色

6.将平菇大火翻炒至变软

7.将瘦肉与油渣混合，撒盐翻炒均匀

8.倒入生抽翻炒均匀

9.撒点胡椒粉，翻炒均匀

10.将干辣椒翻炒均匀，即可出锅

烹饪小贴士：

平菇要挤干水分，否则一下油锅就会煮平菇。

三、平菇焯水小问题

1、为了避免营养和新鲜度的损失，最好不要将平菇等食用菌焯水太久。我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入沸水中稍微烫一下，然后从锅里出来。

2、此外，当平蘑菇漂白时，你也可以把整个蘑菇放入沸水中，煮白沫，然后继续煮大约2分钟，取出冷水，然后撕成小花。这种漂白方法的营养和新鲜度损失最小。