炒菠菜时要先焯水吗？ - 问答频道

炒菠菜时要先焯水吗？

女，28岁 2018-09-07 19:46

病情描述:

买了把菠菜，妈妈说炒炒菠菜时要先焯水，有必要这样吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-07 19:57

苋菜、菠菜等草酸含量高，马齿苋、荠菜等野菜污染风险高，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，烹调前先焯一下。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。

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