自己做泡椒鸡爪怎么做？

泡椒鸡爪在很多地方都可以买到吃，比如大大小小的超市都有卖，但是外面买的泡椒鸡爪可能不适合自己的口味，可以自己做，经常吃一些泡椒鸡爪，可以增强体力。特别怕冷的人特别适合吃泡椒鸡爪。如果不能自己做泡椒鸡爪，我们来学习一下详细的做法和配方。

泡椒鸡爪的做法及配方：

做法一

腌制工具：玻璃碗或其他大容器

原料：一公斤鸡爪、半柠檬、半洋葱、三芹菜、两瓶野胡椒（即小米胡椒）、花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、姜、其他蔬菜（胡萝卜、莴苣段等脆蔬菜）

1、用刀切柠檬片、洋葱片、芹菜茎

2、姜、蒜、辣椒、肉桂、八角洗净晾干，野辣椒切碎，放入容器中；

3、鸡爪洗净，用水煮(不同地方风味不同，绵竹清道的做法是把鸡爪煮软去骨，避免煮太久导致软烂)。煮好后取出，用清水洗去浮末，切成两到三块晾干；

4、将干鸡爪放入坛中，覆盖拍摄好的柠檬、洋葱和芹菜

5、将沸水放入大碗中，冷却后加入大蒜、红辣椒、野辣椒、姜片、辣椒

6、将泡菜水(重量等于沸水)倒入水中

7、将干鸡爪、柠檬、洋葱、芹菜放入玻璃碗中，浸泡30分钟以上。

做法二

第一种方法的区别在于，这种方法不是用老坛泡菜水，而是用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具:玻璃泡菜坛(重庆泡菜坛玻璃制作)

原料：优质鸡爪、老罐泡菜水、柠檬半、洋葱半、芹菜三、野胡椒（或小米胡椒）两瓶、花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、姜（最好用重庆泡菜）、其他蔬菜（胡萝卜、莴苣段等脆蔬菜）

1、用刀切柠檬片、洋葱片、芹菜茎

2、姜、蒜、辣椒、肉桂、八角洗净晾干，野辣椒切碎，放入玻璃坛；

3、鸡爪洗净，用水煮(不同地方风味不同，绵竹清道的做法是把鸡爪煮软去骨，避免煮太久导致软烂)。煮好后取出，用清水洗去浮末，切成两到三块晾干；

4、将干鸡爪放入坛中，覆盖拍摄好的柠檬、洋葱和芹菜，然后加入盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一两天后就可以捞出来吃了。

做法三

洗鸡爪，把指甲切成两半。先把鱼腥味潜入沸水中。换水，将葱、姜片、黄酒、胡椒、八角和适量盐放入水中，放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的15分钟，喜欢软的20分钟。

准备一个足够大的带盖冰箱武器，倒入一瓶泡椒中的所有液体，只需一点点，加入一些泡椒，放入更多的辣椒，放入1/5左右。将饮用水加入到武器的一半，加入白醋、白糖、盐和料酒调味。味道要足够。根据个人喜好，自己掌握酸甜，但要足够咸，否则就不好吃了。放一些辣椒，一个八角，几个厚姜片，有助于去腥增味。

出锅后，放入冷水中冷却。你可以用更多的水去除油。然后把它放在正确的泡椒水里，用果汁浸泡。盖上盖子，放在冰箱里。浸泡两天后，取出泡椒。