这才是炖燕窝的正确方法

燕窝是一种很好的滋补食品。吃燕窝可以改善一些身体疾病，保健身体，美容皮肤。燕窝炖不好可能会影响口感和营养。需要掌握正确的炖燕窝方法。正确的炖燕窝方法可以让燕窝发挥更好的营养，让味道更好。

炖燕窝的正确方法：

1、泡发

挑一个燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕子碎1小时

2、换水挑毛

现在燕窝一般都是干净的挑毛来省略这个环节。当燕窝浸泡2小时时时，用镊子将燕窝中的细毛杂质挑出来，换水过滤掉，将燕子撕成条状，然后继续用清水浸泡

3、加水

燕窝泡发后，用滤网将燕窝沥干，放入炖锅中，然后加水高于燕窝表面

4、炖锅加水

专用隔水慢炖电炖锅标明最高注水位，可按标准加水。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，一点架高炖锅，加水到1/2盖炖锅(水不宜过多，否则沸腾时会到处喷水)。

5、文火慢炖

炖燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟；电炖锅(300W)30分钟；燃气设备25分钟；使用燃气炉的家长，切记要调整到文火状态，否则燕窝会炖得太多，变成水。

根据炖的经验，炖一点，比如40分钟，燕窝味道又滑又软；炖的时间比较紧，比如炖30分钟左右，燕窝更脆。当然，这取决于炖菜的具体功率等因素。家长可以尝试几次，找出自己喜欢的燕窝味~

除了隔水慢炖法，还有锅蒸、直接炖、简单粗糙的直接煮法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为炖锅里的温度自然可以保持在80°C左右，大大减少了对燕窝中蛋白质的破坏，更好地保留了燕窝的营养！