乳制品该常温储存还是低温储存？储存方法取决于制作工艺！

牛奶和酸奶是生活中必不可少的乳制品，含有高质量的蛋白质、钙和磷，可以为身体提供所需的营养，有利于健康。除了注意乳制品的营养价值外，我们还应该知道如何正确储存，以确保食品安全。

如何储存乳制品？

1、常温奶

室温牛奶是全脂灭菌牛奶，可在生产过程中短时间内加热牛奶，加热温度达到135~150℃，加热时间长达2~6秒，杀死所有细菌。这种牛奶可以在室温下储存，保质期长达6个月。

2、鲜牛奶

新鲜牛奶，即巴氏杀菌牛奶，在72~85℃下低温杀菌。虽然可以杀死有害菌群，但不会影响牛奶的营养价值。然而，新鲜牛奶的保质期很短，只有3~7天，需要低温运输和储存。由于巴氏杀菌法不能100%杀死有害微生物，新鲜牛奶不能完全无菌，不能在适当的温度下冷藏，微生物可以快速生长，从而缩短保质期。

3、常温酸奶

常温酸奶，即乳酸菌发酵后，高温灭菌，保质期一般为3~6个月。由于高温灭菌，酸奶质量稳定，适用于无冷藏条件、虚寒、易腹泻的人群。

4、低温酸奶

低温酸奶是由牛奶消毒后的乳酸菌发酵引起的，保质期长达21天。在0~4℃的环境中，乳酸菌是活性的，但繁殖速度相当慢；在室温环境中，乳酸菌生长繁殖速度快，因酸度过高而死亡，使酸奶味道更酸，降低乳酸菌活性，降低其保健价值。

如何购买乳制品？

1、选择大品牌

选择大型超市或便利店正规包装的乳制品，不要贪图便宜，选择三无产品。

2、清楚地看到产品信息

无论是购买牛奶还是酸奶，我们都应该仔细阅读包装上的信息，包括生产日期、保质期等，以了解其储存条件。选择只有生牛奶三个字的牛奶，所有含有调味品或添加剂的牛奶都应该小心。购买酸奶时，不要选择“味道”一词，如蓝莓或草莓味酸奶，在生产过程中添加色素和精华，以获得蓝莓或草莓的味道，营养价值低。

温馨提示

一般来说，室温乳制品应放置在干燥阴凉的环境中，不能直接暴露在阳光下；低温乳制品应储存在冰箱中，并尽早饮用。需要低温储存的牛奶在室温下会滋生过多的细菌，刺激胃，引起恶心呕吐、腹泻和腹胀，因此应科学储存。