鸭子怎么做好吃呢？

吃鸭子的方法有很多种，众所周知，其实鸭子的营养效果也比较高，可以做成泡椒炒鸭或者红烧鸭，还有山药闷鸭，都是很好吃很健康的吃法。

一、泡椒炒鸭肉

材料：鸭脯肉、泡椒、大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少许白糖。

做法：

1、将鸭脯去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切粒，姜切片，葱切片；

3、将油放入热锅中，放入辣椒、生姜、大蒜中，炒出香味，加入腌制好的鸭片，用大火炒至鸭肉变色；

4、加入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右(这个时候如果觉得太干，可以放一勺汤)，最后加入适量的酱油和葱，翻炒均匀，然后出锅。

二、红烧鸭

配料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少，姜少，冰糖少，红烧汁少，盐少，料酒少。

做法：

1、将鸭肉切成小块，焯水，捞起沥水，锅中放入适量油，将鸭肉翻炒，将水翻炒干燥，还有一部分鸭油被迫出来，鸭肉表面稍微焦一点；

2、将金桔洗净，半切待用，加入冰糖搅拌，加入姜片搅拌，加入适量红烧汁、料酒，搅拌上色，加入金桔，稍搅拌；

3、加入少许山楂粉，倒入高压锅，加入适量水，加入葱结，大火烧7-8分钟，然后转小火，最后直接在高压锅里搅拌炒汁，撒上葱花，然后放几颗金桔。

三、山药闷鸭

材料:山药300g，鸭肉300g，适量油，适量盐，适量姜，适量酱油，适量酱油，适量香菜。做法:

1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，不用的时候先泡在水里，可以滴点醋防氧化，锅里的热油，姜片爆香；

2、将鸭肉放入锅中，先煎一面，再翻另一面，倒入一点酱油，用鸭肉炒一点酱油，加入山药块一起炒，加入适量水炖，水开后转小火；

3、炖半小时左右，直到鸭肉煮熟，山药软绵，才能收汁；最后，如果味道不够咸，就加盐。如果够了，就免了。撒点香菜就可以吃了。