鸭子怎么做好吃呢?

吃鸭子的方法有很多种,众所周知,其实鸭子的营养效果也比较高,可以做成泡椒炒鸭或者红烧鸭,还有山药闷鸭,都是很好吃很健康的吃法。
一、泡椒炒鸭肉
材料:鸭脯肉、泡椒、大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少许白糖。
做法:
1、将鸭脯去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟;
2、泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切粒,姜切片,葱切片;
3、将油放入热锅中,放入辣椒、生姜、大蒜中,炒出香味,加入腌制好的鸭片,用大火炒至鸭肉变色;
4、加入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右(这个时候如果觉得太干,可以放一勺汤),最后加入适量的酱油和葱,翻炒均匀,然后出锅。
二、红烧鸭
配料:鸭肉适量,金桔适量,山楂粉少,姜少,冰糖少,红烧汁少,盐少,料酒少。
做法:
1、将鸭肉切成小块,焯水,捞起沥水,锅中放入适量油,将鸭肉翻炒,将水翻炒干燥,还有一部分鸭油被迫出来,鸭肉表面稍微焦一点;
2、将金桔洗净,半切待用,加入冰糖搅拌,加入姜片搅拌,加入适量红烧汁、料酒,搅拌上色,加入金桔,稍搅拌;
3、加入少许山楂粉,倒入高压锅,加入适量水,加入葱结,大火烧7-8分钟,然后转小火,最后直接在高压锅里搅拌炒汁,撒上葱花,然后放几颗金桔。
三、山药闷鸭
材料:山药300g,鸭肉300g,适量油,适量盐,适量姜,适量酱油,适量酱油,适量香菜。做法:
1、鸭块洗净沥干备用,山药去皮,切成大丁,不用的时候先泡在水里,可以滴点醋防氧化,锅里的热油,姜片爆香;
2、将鸭肉放入锅中,先煎一面,再翻另一面,倒入一点酱油,用鸭肉炒一点酱油,加入山药块一起炒,加入适量水炖,水开后转小火;
3、炖半小时左右,直到鸭肉煮熟,山药软绵,才能收汁;最后,如果味道不够咸,就加盐。如果够了,就免了。撒点香菜就可以吃了。