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冬天是根茎类食品上市的季节，不仅含有大量的碳水化合物，还含有脂肪和矿物质，可以为身体提供所需的能量，增强抗寒性，同时取代一些主食。冬天可以多吃以下根茎类食物，既能提供营养，又能保持健康。
哪些根茎类食物适合冬季食用？
1、山药
山药含有多酚氧化酶和淀粉酶，能增强脾脏和胃，有利于食物的消化和吸收。山药含有粘液蛋白，有助于降低血糖，特别适合糖尿病患者；山药还含有马铃薯皂苷，有助于降低胆固醇和血压，发挥滋阴润肺的作用。山药和红枣一起煮粥，可以达到补气、暖胃的效果。
2、土豆
土豆含有多种维生素，有助于调节胃，减少胃溃疡或十二指肠溃疡；土豆富含钾，有助于降低血压；土豆还含有大量的淀粉，为身体提供所需的热量，以抵抗寒冷。
3、红薯
红薯营养均衡，能保持血管弹性，保护心脑血管健康，促进胃肠蠕动，缓解冬季火灾引起的便秘。红薯切成块，小米或米饭粥，或直接蒸，可以最大限度地保持营养。
4、莲藕
莲藕不仅含有微量元素和膳食纤维，而且富含铁，可以加速新陈代谢，健脾开胃。莲藕的选择有一个独特的技巧。皮肤呈黄褐色，莲藕肉又厚又白。莲藕切开后容易氧化变黑或腐烂，需要用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
5、冬笋
冬笋不仅含有膳食纤维和胡萝卜素，还含有多种氨基酸，具有清热解腻、排便的作用。有些人不能接受冬笋的涩味。它们的涩味来自多酚单宁。你不妨把它们放进洗米水里，加入适量的红辣椒，在锅里煮，这样可以最大限度地去除涩味。
6、白萝卜
白萝卜含有硫苷，具有抗氧化作用，具有抗衰老和美容作用。一般来说，白萝卜和羊肉结合在一起，羊肉可以温暖胃，滋养肝脏，改善血液循环，但吃太多容易生气和痰；只是白萝卜含有芥末辣素，可以发挥清热抗炎作用，也可以缓解油腻和泻火痰。
温馨提示
值得注意的是，山药、土豆和其他根食物含有过多的淀粉。吃完这些蔬菜后，尽量减少主食的摄入，避免热量摄入过多，导致肥胖。每天的蔬菜摄入量应达到500克，深色蔬菜不应低于250克。
