介疙瘩腌咸菜的做法

养生保健编辑 健康万事通
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关键词: #疙瘩

芥末疙瘩是许多家庭制作的泡菜,因为用这种方法制作的泡菜可以与许多美味佳肴搭配制作美味佳肴。腌制蔬菜疙瘩的方法相对简单。需要注意的是,在腌制过程中。芥末疙瘩在阳光下晾干后,80%干燥,然后收回。加入适量调味料腌制,密封腌制。

芥菜疙瘩的腌制方法有哪些?

腌制方法一

1、通常在家腌芥末疙瘩,应该在市场上买新鲜的芥末疙瘩,回家用水洗,然后用刀去皮,特别是那些不均匀、不干净的地方,必须用刀消除,然后把芥末疙瘩平均切成四块。

2、将切好的芥末粉刺放在阳光下晾干,晾干至80%干燥,然后收起。直接放入腌菜罐中。装载时,准备适量的胡椒粉、干胡椒粉、大蒜和生姜。洗净后,控制水分,放入腌菜罐中,然后加入适量的白酒和食用盐,最后加入适量的冷开水,用干净的筷子混合,然后密封腌制。

腌制方法二

1、芥末疙瘩也可以切成条状,然后腌制。腌制时需要准备。新鲜芥末疙瘩5000克,食用盐500克,大蒜150克,味精、辣椒粉和陈醋,以及植物油和糖。

2、用刀清理准备好的芥末疙瘩,去除须根和受伤的地方,然后用清水洗净,去除水分,切成粗条。将切好的芥末条放入盆中,加入食用盐,腌制几个小时。腌制后,去除腌制过的水分,洗掉多余的盐。

3、芥菜丝表面晾干后,将大蒜去皮切成蒜末,放入芥菜条中,然后放入其他准备好的调味料中,腌制三到五天。这时,自制的芥菜疙瘩泡菜可以腌制食用。

吃芥菜疙瘩泡菜注意事项

泡菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是泡菜让很多人望而却步的原因。

事实上,咸菜疙瘩的亚硝酸盐含量在腌制开始后2天内并不高,但亚硝酸盐含量在第3-8天达到最高峰,第9天后开始下降,20天后基本消失。因此,腌制泡菜疙瘩的时间一般在2天内,腌制一个月后才能食用。

吃改菜时,有必要人工除毒。腌制成泡菜疙瘩后,可在进食前煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗,在一定程度上去除泡菜中残留的亚硝酸盐。

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