腌的咸菜多久能吃？

病情描述:

我喜欢喝粥的时候吃咸菜，感觉非常爽口。最近，我自己也腌了一些，什么时候才能吃呢

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

张萌萌副主任医师山东省立医院

未腌透的咸菜是不能吃的，最好等到腌制21天后再吃，最少也要等到8天后，因为腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

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