鹅蛋的选购及存储

养生饮食编辑 医心科普
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鹅蛋吃的不多,所以我们更需要注意选购鹅蛋的时候掌握技巧,一般情况下我们都会购买一大盘回来,那么鹅蛋如何存放也是有技巧的。所以说鹅蛋买不好,决定了没法吃,买好了,没有存储好,那么鹅蛋还是坏的哦,所以鹅蛋选购及存储是有方法的。一起来了解吧。

鹅蛋的选购:

1、鹅蛋的选购很简单的,用手电照鹅蛋外壳,里面蛋黄蛋清分离较清楚,没有血丝状物体,打开蛋黄饱满黄色,手指轻压蛋黄不会破裂。

鹅蛋的存储:

1、冷藏法:将检验合格的鲜蛋,保存在温度为1℃-2℃的冷库内,在这样的温度下,胚胎停止发育,蛋内的微生物和酶的活动受到抑制,从而达到保鲜的目的。

2、石灰水贮藏法:生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙,氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合,生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上,将蛋壳上的气孔阻塞,使蛋的呼吸作用减弱,阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入,从而达到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌,经2天的静置沉淀后,取上面的清液倒入缸内,然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡,盖上缸盖,周围温度保持在25℃以下,最好是10℃一15C,采用此法一般可保存3-4个月。

3、简易贮藏法:在容器中加填充物,如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

4、淡盐水贮藏法:清水5千克、食盐35克,经煮沸搅拌,取出凉凉,将蛋放入容器内,再将配好的盐水灌入,直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时,不宜采用此法。

鹅蛋营养丰富,新鲜的鹅蛋很难购买到,这个主要和饲料养殖有关系的。去乡下的时候我们可以去河边看看,会不会发现鹅呢,寻找个鹅蛋回去烤着吃,美味十足的。生活还是需要乐趣的,所以多走出去看看,这样才能吃到最正宗的食物哦。

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